粄条
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| 粄条 | |
|---|---|
| File:Flat noodles.jpg | |
| 起源地 | File:Flag of the People's Republic of China.svg 中国（华南地区） |
| 地区 | 东亚 |
| 主要成分 | 米 |
| 台湾客家语写法及拼音 | |
|---|---|
| 汉字 | 粄条/面帕粄 |
| 四县腔 | banˋ tiauˇ/ mien pa banˋ |
| 海陆腔 | banˊ tiau / mienˇ paˇ banˊ |
| 大埔腔 | ban^ tiauˇ/mienˋ paˋ ban^ |
| 饶平腔 | banˋtiau / mienˋ paˋ banˋ |
| 诏安腔 | ban^ teeuˋ/ mien^ pa^ ban^ |
| 南四县腔 | banˋtiauˇ/mien pa banˋ |
粄条（客语白话字：pán-thiàu；四县客语：banˋ tiauˇ；海陆客语：banˊ tiau[1]），又称粿条，是流行于华南的客家美食、白米类副食产品，一般在烹饪时会加入大量的猪油。
名称[编辑]
客家人将粄切成条状，并且予以烹煮。因此，它即被称为“粄条”。粄条一词，亦有“板条”等俗写。
面帕粄[编辑]
在台湾南部地区的客家庄中，粄条被称为“面帕粄”（四县客语：mien pa banˋ [2]），因其制成后的形状犹如客家语中的“面帕”（洗脸的毛巾）。[3][4]
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制作[编辑]
将在来米磨制成米浆，浇灌于平底锅皿，再将平底锅皿置放于蒸笼内蒸熟即成。
