饵丝

饵丝烹制技艺 （曲靖蒸饵丝、巍山耙肉饵丝）
File:蒸饵丝.jpg 曲靖蒸饵丝 File:巍山耙肉饵丝.jpg 巍山耙肉饵丝
云南省非物质文化遗产
申报	曲靖市麒麟区、大理州巍山县
分类	传统技艺
编号	4-86
认定时间	2017年6月2日

File:饵丝-大理祥云.jpg

生的大理饵丝

饵丝是中国曲靖的米粉类食品。方形截面，外观洁白，偶有麸皮夹入其中。质感厚实，煮熟后仍有很好的弹性。滇西和滇西北人比较爱好吃饵丝。著名的饵丝有以耐储存出名的腾冲饵丝、厚实的大理饵丝。

饵丝有粗细之分，粗饵丝是直接煮熟，而细饵丝最美味的做法是蒸，可伴以生菜。