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File:Meizhou Yanmian (20200929072700).jpg梅州腌面
腌面是广东梅州特有的客家小吃，由客家先民从中原传承而来。腌面在水路运输能力发展的上世纪20年代开始形成产业，40年代中后期，得益于面粉价格的走低以及机器的使用，腌面开始大规模供应。现代的腌面加三及第煮汤搭配，则是从80年代中期开始的。[1]
将面条用开水煮熟后捞起，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，是客家人喜爱的早餐，常搭配三及第汤。[2][3]
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