干贝
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干贝（别称珧/瑶柱、江珧/瑶柱、甘贝、干瑶柱等）是一种常见的海鲜食品原料，由鲜贝晒干后腌制而成。由于其为干燥脱水食品，烹调前必须先用水涨发。中国菜中，涨发后的干贝可用烧、烩、蒸或制作汤。
张辰亮在《海错图笔记·二》中提到，瑶柱二字由珧柱演变而来，至少在晋朝[1]前如此。[2]
参考资料[编辑]
- ^ [晋]郭璞.尔雅注疏：“珧，玉珧，即小蚌”
- ^ 张辰亮. 海错图笔记·二 2017年11月第一版. 北京: 中信出版社. 2017: 25. ISBN 9787508680651.
外部链接[编辑]
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