馕
跳转到导航
跳转到搜索
此条目可参照[[:en:Module:Wikidata第969行Lua错误：attempt to index field 'wikibase' (a nil value) |英语维基百科]]相应条目来扩充。 |
此条目可参照[[:ja:Module:Wikidata第969行Lua错误：attempt to index field 'wikibase' (a nil value) |日语维基百科]]相应条目来扩充。 |
| 馕 | |
|---|---|
| File:Stuffed Tandoori Naan.jpg | |
| 起源地 | 波斯[1] |
| 地区 | 西亚、中亚、南亚及中国新疆 |
| 主要成分 | 小麦粉、水、酵母、烹调油（黄油或酥油），也可加入奶或酸奶 |
| 国家级非物质文化遗产 中华人民共和国国务院公布 | |
| 官方名称 | 传统面食制作技艺 |
| 申报 | 新疆维吾尔自治区 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 943 |
| 编号 | Ⅷ-160 |
| 认定时间 | 2021年 |
| 新疆维吾尔自治区非物质文化遗产 | |
| 官方名称 | 维吾尔族馕制作技艺（库车大馕、阿图什白苞谷馕、和田果西格尔地、疏勒花馕）、馕制作技艺（白高粱馕制作技艺） |
| 申报 | 库车市、阿图什市、和田市、疏勒县、托克逊县 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 157 |
| 编号 | Ⅷ—36 |
| 认定时间 | 2009年、2025年 |
制作讲究的馕中间会拓上花纹，并撒上芝麻、洋葱末。和面的时候要加入烹调用油、也可加入鸡蛋、牛奶或者酸奶，使得烤出来的馕喷香酥脆可口。烤制的时候，还可以加上葡萄干。以维吾尔馕为例，形状有基本的圆形，也有葡萄形、哈密瓜形等。新疆馕的种类还包括油馕、窝窝馕、玉米馕、白皮馕等等。伊朗和阿富汗的哈扎拉人制作的馕则多为用手拉扯成较长的面片，直接拍在馕坑上。印度的馕则包括大蒜黄油馕、印度奶酪馕等。
馕坑是用于烤制馕的烤炉，用盐土制成，分为地上和地下两类。地下馕坑如同浅井，地上馕坑的整体如同一只倒扣在地上的碗，底大口小。
相册[编辑]
参考资料[编辑]
维基共享资源上的相关多媒体资源：Module:Commons_link第64行Lua错误：attempt to index field 'wikibase' (a nil value)
- ^ 1.0 1.1 Bernard Clayton's New Complete Book of Breads by Bernard Clayton, Donnie Cameron
- ^ Saudigazette.com 互联网档案馆的存档，存档日期2012-03-02.
