醛糖（英语：aldose）是一类单糖，每个分子含有一个醛基，化学式的规律为CnH2nOn（n≥3）。
甘油醛是构造最简单的醛糖，这种糖只含有3个碳原子。
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甘露聚糖：
半乳聚糖：
果聚糖：菊粉 · 果聚糖β2→6
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