菜心
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| 菜心 | |
|---|---|
| 种 | 芸薹（B. rapa） |
| 栽培群 | choysum group |
| 栽培群成员 | turnip |
菜心（英语：Choy sum，拉丁学名：Brassica rapa var. parachinensis或Brassica chinensis var. parachinensis），中文又叫菜薹，是一种蔬菜，特征是为茎部绿色，有细小的菜叶，叶片为深绿色，在叶片间长有黄色的小花，是一个单独的品种。主要产于中国广东省，其英文名（Choy sum）源自广东话的音译[1]。
在台湾所称呼的“菜心”是指非十字花科的莴苣笋、莴笋。在欧美澳纽的西方人过往不太懂得分辨来自东亚的蔬菜如菜心与青江菜等作物，常把各种亚洲蔬菜的名称搞混，菜心亦曾被称作（Chinese flowering cabbage），直至大量进口东亚和东南亚的蔬菜后，才开始为各种蔬菜作详细及严谨的分类[2]。
种植[编辑]
菜心适宜生长在气温摄氏15度至25度，要有充足灌溉，但根茎不能被水淹，茎叶不能被曝晒，也经不起霜冻[3]，菜心开花后散发的气味容易吸引昆虫，造成虫蛀，菜心的收割需要掌握时机，太早就太小，太迟收割则失去鲜嫩及吃时会有渣[4]，在香港及广东种植的菜心，冬季的品质一般较夏季好，在马来西亚也有农民种植香港菜心供应当地市场[4]，当地农民指出在热带种植香港菜心的难度更高[5]。
在广东省出产的迟菜心（又称高脚菜心）亦是菜心的一种，较一般菜心大棵和较甜[6]。因其产于冬季，产时较一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鲫鱼一起滚汤[7][8][9]。其中以广州的增城迟菜心为佳，乃国家地理标志保护产品，素有“蔬品之冠、菜心之王”之誉[10]。
参见[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ 悉尼人识讲“粤语”买菜心. 2006-06-03 [2024-07-05]. （原始内容存档于2024-07-05）.
- ^ Vegetable growing in the Central West - Full version (PDF). New South Wales Department of Primary Industries. [2011-11-30]. （原始内容 (PDF)存档于2018-12-22） （English）.
- ^ 變形本地菜 預警糧食危機. 香港01. 2016-01-11 [2026-02-09]. （原始内容存档于2021-08-01）.
- ^ 4.0 4.1 含独特气味招惹害虫 香港菜心“娇身”不易种. 马来西亚东方日报. 2022-03-23 [2026-02-09]. （原始内容存档于2022-05-10）.
- ^ 香港菜心怎样选？．有花蕾的才好吃. 星洲日报. 2016-11-04 [2026-02-09].
- ^ 曾繁莹. 两地食材PK现场速递：连州增城菜心腊味打擂台. 广州日报. 2011-12-24 [2018-12-25]. （原始内容存档于2019-07-24）.
- ^ 廣東增城出產新品質「遲菜心」. 2010-12-24 [2011-11-30]. （原始内容存档于2011-03-14）.
- ^ 100多万吨!今年增城迟菜心丰收. 新快报. 2018-12-13 [2018-12-25]. （原始内容存档于2011-03-14）.
- ^ 周甫琦. 品菜心，看民俗——2018广州增城菜心节正式开幕. 南方日报. 2018-12-22 [2018-12-25]. （原始内容存档于2019-07-24）.
- ^ 广州增城发布. 增城迟菜心专用标识使用申请正式启动！“真正”迟菜心看这里→. [2025-07-25].
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