芥蓝
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| File:Gailan.jpg | |
| 超市上买到的芥蓝 | |
| 科学分类 编辑 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 属： | 芸薹属 Brassica |
| 种： | 甘蓝 B. oleracea
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| 变种： | 芥蓝 B. o. var. alboglabra
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| 三名法 | |
| Brassica oleracea var. alboglabra (L. H. Bailey) Musil
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芥蓝（学名：Brassica oleracea var. alboglabra），俗作芥兰，又名隔蓝、格蓝菜、隔暝仔菜，是甘蓝的一个变种，属薹用甘蓝。[1]
芥蓝是华南的传统蔬菜。北宋苏轼在被贬惠州期间就写诗《雨后行菜圃》称赞“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。元代广州地方志《南海志》[2]以及明代的两广、福建、江西地方志亦载有“芥蓝”。“芥兰”之名出现于明代，鲁铎曾提到自己从岭表获得“芥兰”的种子。[3]不过明代只有极少数地方志写作“芥兰”，这一名称直到清代才开始流行。
芥蓝是一、二年生草本植物，茎粗壮、直立，分枝性强，边缘波状或有小齿，总状花序，花白或黄色，嫩花茎作蔬菜，叶面有一层蜡。依花色分为“白花芥蓝”与“黄花芥蓝”，若依叶形则分为尖叶种和圆叶种。在香港最合适的播种时间为十月至明年四月，大约50至125日会有收成。芥蓝一般在幼嫩时全株连根采收，或只摘取嫩叶及花蕾食用，因茎皮较粗硬不易咀嚼。
黄花芥蓝[编辑]
芥蓝菜口感爽脆清嫩，含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类。
在台湾，黄花芥蓝较适合中北部高冷温度种植，不过也有农户在南台湾挑战成功种植[4]。
图片[编辑]
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芥蓝制作的菜肴
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微红羽衣甜芥兰，富于营养并具观赏价值
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微红羽衣甜芥兰，富于营养并具观赏价值
相关条目[编辑]
参考[编辑]
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