苤蓝
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| File:A pair of cabbage turnips in home.jpg | |
| 球茎甘蓝 | |
| 科学分类 编辑 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 属： | 芸薹属 Brassica |
| 种： | 甘蓝 B. oleracea
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| 变种： | 球茎甘蓝 B. o. var. gongylodes
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| 三名法 | |
| Brassica oleracea var. gongylodes | |
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苤蓝（Brassica oleracea L. var. gongylodes L.），又称球茎甘蓝、擘蓝，俗称撇蓝、芥蓝头、结头菜、大头菜、玉蔓菁等等，是十字花科芸薹属下的一种蔬菜。以其膨大的肉质球茎为主要食用部位，球茎脆嫩清香爽口，适宜凉拌鲜食或是打汁，亦可做成酱菜、脆菜干，嫩叶可食，适宜凉拌、炒食和作汤等。种子油亦可食用。
球茎甘蓝[编辑]
苤蓝由野生种甘蓝菜变种而来，茎部肥大如球，且叶片、叶梗、叶胍、叶筋叶形都似甘蓝菜，所以名为“球茎甘蓝”。依茎球皮色分白绿种、青绿种及紫色种。
营养价值[编辑]
苤蓝含有丰富的维生素，具增强人体免疫功能、促进胃肠溃疡愈合、止痛生肌等等作用。因含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺之合成，所以也具有一定的防癌抗癌作用。此外因含大量水分与膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘。
图片[编辑]
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紫色苤蓝
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紫色苤蓝
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紫色苤蓝
参考资料[编辑]
- 擘蓝. [2020-02-19]. （原始内容存档于2021-04-03） （中文）.
- 球莖甘藍. [2020-02-19]. （原始内容存档于2021-04-03） （中文）.
- 苤藍的營養價值. [2020-02-19]. （原始内容存档于2021-04-03） （中文）.
- 球莖甘藍. [2020-02-19]. （原始内容存档于2021-04-03） （中文）.
- 蕪菁、大頭菜、結頭菜 其實是不同蔬菜. [2024-10-09]. （原始内容存档于2022-01-30） （中文）.
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