烧包
| 烧包 | |
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| File:Steamed-Pork-Buns-BBQ Siopao-Asado-Recipe.webp File:09537jfCuisine in Bulacan home made foodsfvf 13.jpg | |
| 类型 | 包子 |
| 上菜顺序 | 小吃 |
| 起源地 | 菲律宾 |
| 主要成分 | 猪肉、面粉、豉油、盐 |
| 330 千卡 (1382 千焦) | |
| 类似菜肴 | 包子（中国） 叉烧包（中国） 烧包（马绍尔群岛） Salapao（泰国） Manapua（夏威夷） Keke Pua'a（萨摩亚 & 美属萨摩亚） |
烧包（他加禄语发音：[ˈʃopaʊ]）是一种菲律宾蒸包，馅料丰富。它是福建包子的本土化版本，由西班牙殖民时期的福建移民传入菲律宾。烧包是菲律宾的一种流行小吃，通常在面包店和餐厅出售。[1][2]
描述[编辑]
烧包源自于包子，由西班牙殖民时期的福建华人移民传入菲律宾。其名称源自于菲律宾闽南语“烧包”（白话字：Sio-pau）。[2]历史上，马尼拉最受欢迎的烧包是由餐厅老板马文禄在20世纪初制作的。[2]
烧包与包子的不同之处在于，它个头更大，可以像三明治一样拿在手里吃。它还使用不同的传统馅料。最常见的馅料是烤猪肉（Pork Asado，粤式叉烧的本土化焖烧版本）和肉丸（bola-bola，字面意思是“肉丸”，由猪肉、鸡肉、牛肉、虾或咸鸭蛋混合而成）。烧包使用发酵的小麦粉，传统上是蒸制的，但烘烤的版本（也称为“烤烧包”）可以直接在烤箱中烘烤，无需蒸制。一种流行的变体叫做“炸烧包”，是将烧包蒸熟后，在抹油的煎锅中煎炸。另一道由烧包演变而来的菜肴是烤卷，它使用普通的面包面团，然后烘烤而成。[2][3][4][5]
传统的烧包通常也会搭配甜味的“烧包酱”（由玉米淀粉、酱油、糖、大蒜和其他配料制成），食用前会将酱汁注入或涂抹在馅料上。原味番茄酱（番茄酱或香蕉番茄酱）也以同样的方式使用。这与包子沾酱油或醋汁食用不同。[6][7]
锡亚高岛的一种独特小吃是paowaw，这是一种甜点包子，里面的馅料是bukayo（加糖的椰肉丝）。[8]
在其他国家[编辑]
烧包也被引入关岛（当时是菲律宾的一部分），并被命名为Siopao。之后，它进一步传播到马绍尔群岛，在那里被称为Siu Pao。[2]
类似菜肴[编辑]
泰国菜中有一道类似的菜肴，称为salapao（泰语：ซาลาเปา），有时会用甜馅料制作甜点。[9]类似的包点也被引入夏威夷，在那里它被称为manapua，在萨摩亚和美属萨摩亚，它被称为keke pua'a。[2]
在流行文化中[编辑]
关于这种小吃，有个都市传说，声称烧包的制作过程中会用到猫肉。历史学家认为，这个故事可能源自于菲律宾华人群体的某种情绪，也可能是竞争对手或经营烧包生意的华人家庭私生子的抹黑策略。[10]
2024年9月，在IShowSpeed访问菲律宾期间，这位网络主播在岷伦洛的一家餐厅直播了自己用餐的场景。他被当地人误导，误以为自己吃的烧包里含有猫肉。这让IShowSpeed惊慌失措，但后来他才得知这只是个玩笑。[11]
参见[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ Haw-Ang, Frances Lorraine. Top 10 Siopao in Manila. Spot.ph. August 25, 2010 [December 21, 2010].
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 De Leon, Adrian. Siopao and Power: The Place of Pork Buns in Manila's Chinese History需要付费订阅. Gastronomica. 2016, 16 (2): 45–54. JSTOR 26362345. doi:10.1525/gfc.2016.16.2.45.
- ^ Siopao Asado Recipe. Panlasang Pinoy. June 17, 2021 [September 8, 2022].
- ^ Siopao Asado (Filipino Steamed Pork Buns). Hungry Huy. October 3, 2020 [September 8, 2022].
- ^ Toasted (Baked) Siopao and Fried Siopao. Panlasang Pinoy Meaty Recipes. [September 8, 2022].
- ^ Special Siopao Sauce Recipe. Panlasang Pinoy. February 6, 2010 [September 8, 2022].
- ^ Siopao. Philippine Food Blog. July 25, 2013 [September 8, 2022].
- ^ Damo, Ida. Two Unique Snacks from Surigao: Paowaw & Milledo. ChoosePhilippines. April 4, 2014 [July 28, 2019]. 原始内容存档于July 28, 2019.
- ^ Salapao – Chinese Steamed Buns. Thaizer.com. January 15, 2010 [December 21, 2010]. （原始内容存档于February 27, 2011）.
- ^ Ang Pinaka: Ten popular Pinoy urban legends. GMA News. October 17, 2014 [August 7, 2018].
- ^ Abed, Kawter. IShowSpeed panics after being tricked into thinking he’s eating cat meat in the Philippines. Dexerto. September 11, 2024 [September 14, 2024].
