橙汁
此条目没有列出任何参考或来源。 (2009年6月1日) |
| File:Orangejuice.jpg | |
| 每250 ml (1 cup)食物营养值 | |
|---|---|
468.6 kJ（112.0 kcal） | |
25.79 | |
| 糖 | 20.83 |
| 膳食纤维 | 0.50 |
0.50 | |
| 饱和脂肪 | 0.06 |
| 单元不饱和脂肪 | 0.089 |
| 多元不饱和脂肪 | 0.099 |
1.74 | |
| 维生素 | |
| 维生素A等效物 | (3%) 25 μg |
| 维生素A | 496 IU |
| 硫胺（维生素B1） | (19%) 0.223 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (6%) 0.074 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (7%) 0.992 mg |
| 吡哆醇（维生素B6） | (8%) 0.099 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (19%) 74 μg |
| 维生素B12 | (0%) 0.00 μg |
| 维生素C | (149%) 124.0 mg |
| 维生素D | (0%) 0.0 IU |
| 维生素E | (1%) 0.10 mg |
| 维生素K | (0%) 0.2 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (3%) 27 mg |
| 铁 | (4%) 0.50 mg |
| 镁 | (8%) 27 mg |
| 磷 | (6%) 42 mg |
| 钾 | (11%) 496 mg |
| 钠 | (0%) 2 mg |
| 锌 | (1%) 0.12 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 218.98 |
| Link to USDA Database entry 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） | |
橙汁（英文：Orange juice，在北美洲有时简称OJ），是从柳橙榨出的果汁，也有从血橙、脐橙、晚仑夏橙、克里曼丁红橘或柑榨出的橙汁。其酸酸甜甜的味道，十分可口。有些橙汁含有果肉颗粒，又是另一种风味。 市售保质期长的橙汁，是采用巴士德消毒法并去除其中的氧气加工而成的。但这种制法会令制成的橙汁失去风味，因此会在制成后额外添加调味剂。这些调味剂通常是用橙子作为原料。此外，有些橙汁也会经过进一步加工，例如干燥后再进行复水，或浓缩果汁后再向浓缩液中加水。
橙汁的健康价值仍有争议：它含有高浓度的维他命C，但同时含有非常高浓度的单糖，与软性饮料相当。[1][2][3] 因此，一部分政府调整了营养建议，鼓励用消化速度较慢的新鲜水果代替橙汁，并限制每日摄取量。 [4][5]
在许多国家，橙汁通常是最常见的饮料之一，甚至经常出现在西式的早餐中，例如欧陆式早餐，可以跟蛋饼一起当早餐吃。
历史[编辑]
第二次世界大战期间, K-口粮中的柠檬味维他命C饮料冲剂因其味道难以下咽，而经常被美国士兵拒绝服用。因此，美国政府开始寻找更好的替代方案，要既能满足士兵的营养需求，预防坏血病等疾病，而又不至于难以下咽。政府和佛罗里达州柑橘部与一群科学家合作，研发比20世纪40年代市面上销售的罐装橙汁更优质的产品。最后，在二战结束的三年后，他们才研发出冷冻浓缩橙汁。[6]
到1949年，佛罗里达州的橙汁加工厂已生产超过1000万加仑的浓缩橙汁。因为浓缩橙汁价格实惠、味道鲜美、方便快捷，而且富含维生素C，令消费者格外喜欢。浓缩橙汁的制备方法很简单，只需将冷冻浓缩液倒入一定量的水中搅拌便可。然而，到了1980年代，食品科学家研发出一种口感更新鲜的果汁，称为还原即饮果汁。[6] 最终，在 20 世纪 90 年代，非浓缩还原橙汁成功研发，而橙汁成为美国常见的早餐饮料。[7]
相关[编辑]
参考资料[编辑]
- ↑ Saner, Emine. How fruit juice went from health food to junk food. The Guardian. 17 January 2014 [25 September 2016]. （原始内容存档于28 September 2016）.
- ↑ Walter, Peter. Fruit juice should not be part of your five a day, says government adviser. The Guardian. 12 January 2014 [25 September 2016]. （原始内容存档于30 July 2016）.
- ↑ Quinn, Sue. Should I still drink fruit juice?. BBC Good Food. BBC. [25 September 2016]. （原始内容存档于16 September 2016）.
- ↑ Philipson, Alice. Wean yourself off orange juice, says government health tsar需要付费订阅. Daily Telegraph. 12 January 2014 [25 September 2016]. （原始内容存档于12 January 2022）.
- ↑ Water, drinks and your health. NHS Choices. National Health Service. [25 September 2016]. （原始内容存档于27 September 2016）.
- ↑ 6.0 6.1 Braun, Adee. Misunderstanding Orange Juice as a Health Drink. The Atlantic. 6 February 2014 [7 September 2021]. （原始内容存档于7 September 2021）.
- ↑ Anderson, H. A. Breakfast: A History. The Meals Series. AltaMira Press. 2013: 90 [25 July 2018]. ISBN 978-0-7591-2165-2.
外部链接[编辑]
- Orange juice production （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Bottled Sunshine... A Juicy Story
- Natural orange juice processing
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