湯麵
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湯麵是指在湯中加入麵條和其他配料的料理。常見於東亞、東南亚和喜馬拉雅山附近的南亞。使用各種類型的麵條，如米粉、小麥麵和雞蛋麵。
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種類[编辑]
東亞[编辑]
中國[编辑]
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- 板麵 – 客家菜，使用扁平狀雞蛋麵。
- 小麵 – 是重慶的一種低價位的特色小吃，一般為素麵，用料並不高檔，但是調味料卻非常豐富。
- 上海冷麵 – 上海菜，扁平麵條拌花生醬、醬油和醋，冷食。
- 過橋米線 – 雲南昆明的典型美食，將新鮮米線在滾水中燙半分鐘左右放入碗內，而後在碗內加入各色調料和被稱為「帽子」的醬料，最後再舀入湯料即可。
- 兰州牛肉面 – 由廚師手工現場將麵團拉伸製成麵條後下鍋煮熟，出鍋後加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗而完成。
- 陽春麵 – 一種幾乎不加上任何配菜的湯麵。
- 餛飩麵 – 粤菜，以煮熟的餛飩和雞蛋麵製成。 [1]
日本[编辑]
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- 傳統的日式湯麵是使用出汁為湯底，配上切碎的青葱。流行的配料包括天婦羅、天婦羅碎屑或油炸豆皮 。
- 熱蕎麥麵 （Template:Langx）– 使用蕎麥麵條。
- 烏龍麵（Template:Langx）– 使用的烏龍麵是小麥麵條的一種，有些會以日本咖喱做湯底。
- 受中國影響使用的小麥麵條，湯底常見豚骨湯或雞高湯，20 世纪初開始變得非常流行。 [2]
- 沖繩蕎麥麵（Template:Langx）
- 餺飥 – 起源於山梨縣，在味噌湯中加入烏龍麵和蔬菜製成。
韓國[编辑]
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- 炒碼麵 （Template:Langx） – 韓式中餐的一種，湯頭以豬骨熬煮，加入鮮紅的辣椒粉，。
- package.lua第80行Lua错误：module 'Module:Ilh/data' not found （Template:Langx） – 海鲜湯底，麵條為手切小麥麵。
- package.lua第80行Lua错误：module 'Module:Ilh/data' not found （Template:Langx） – 蕎麥麵，用冰鮮肉湯調味，有時還配以糖，芥末，香油或醋。
- 朝鮮冷麵 （Template:Langx） – 湯底為冷牛肉湯，麵條以蕎麥麵為主，配上洋葱、黄瓜絲、切成兩半的水煮蛋和梨片。這道菜在韓國潮濕的夏天很受歡迎。
台灣[编辑]
東南亞[编辑]
柬埔寨[编辑]
寮國[编辑]
- Feu（類似越南河粉）
印尼[编辑]
馬來西亞和新加坡[编辑]
緬甸[编辑]
- 魚湯麵（Template:Langx, package.lua第80行Lua错误：module 'Module:IPA/config' not found）
菲律宾[编辑]
泰國[编辑]
越南[编辑]
南亞[编辑]
不丹[编辑]
印度[编辑]
參考文獻[编辑]
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