白粥（某些食店也管它叫斋粥、米皇）是没有放佐料的广东粥，白粥配油炸鬼是传统的广东早餐。在一些内行人以及茶餐厅术语中习惯称白粥为“靓女”(和白饭被称为“靓仔”原因相若)。上好的白粥，以丝苗白米以明火煮数小时而成，又加入腐竹和碱水令其更加软滑，而有时更会加白果以调味。讲求的是软、绵、滑。一般白粥没有味道，吃的时候可加入盐来调味。部分食店会用大地鱼汤煲粥。
