海带

海带（Template:Lang-xm）是褐藻纲海带目海带科糖海带属的一种可食用的藻类，真核多细胞生物。海带原产东北亚地区，包括俄罗斯太平洋沿岸、日本和朝鲜北部沿海。后在中国辽东半岛、山东等地沿岸的海洋里栽培生长；今天中国是世界上最大的海带生产国。 海带孢子分为固着器、柄和带片三部分。在自然环境中生长期为两年，在栽种环境下养殖期是2年。

中文中，“昆布”原指鹅掌菜（Ecklonia kurome）等中国近海藻类，海带已经是现代中药“昆布”最主要的来源。受日语影响，日料等情景中将调味用的干海带等称为昆布。

食用

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凉拌海带丝

File:蒲台岛渔民晾晒海带.jpg

香港蒲台岛渔民晾晒海带

海带含丰富营养，晒干后可作为食物，常用于中国菜、日本料理和朝鲜料理中，如在日本料理中高汤，多指煮过昆布的水。

海带味苦咸、无毒，含海带素、岩藻多糖等成分。

营养

食品安全的顾虑

海带具有很高的营养价值，因此成为消费者经常食用的食品。明矾加工过的海带中的铝对于人体可以排泄，早期研究人员怀疑铝是导致阿兹海默症的元凶，但经过几十年的研究，没有任何证据可以证明铝会导致阿兹海默症。但若每天摄取超过一克的铝，就会在体内器官累积造成中毒。

注意事项

海带含碘量很高（每1000克干海带含碘240mg，而成人每日碘摄取量上限为1mg），碘过量会有以下症状：甲状腺炎、甲状腺肿、甲状腺机能亢进、乳头状甲状腺癌等。碘摄取过量时，甲状腺机能反而受损，初期反应是血中促甲状腺激素（TSH）高于正常值；摄取量高达750 μg/d时，TSH浓度明显上升。

中国大陆全国性碘营养监测和碘盐质量检测结果显示，多数省级行政区的平均尿碘值已经高于世界卫生组织推荐的适宜水准，因此不缺碘地区特别是沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的发生。

外部链接

• 昆布 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) Template:Error（说明）如果在角色介绍看到此讯息，请参考这个条目修改源代码。Template:Error（说明）如果在角色介绍看到此讯息，请参考这个条目修改源代码。
• 昆布 Kun Bu Template:Wayback 中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院) Template:Error（说明）如果在角色介绍看到此讯息，请参考这个条目修改源代码。Template:Error（说明）如果在角色介绍看到此讯息，请参考这个条目修改源代码。