汤圆
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| 繁体字 | 湯圓 | ||||||||||||||||
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| 简化字 | 汤圆 | ||||||||||||||||
| 汉语拼音 | tāngyuán tāngtuán | ||||||||||||||||
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| 汉语别称㈡ | |||||||||||||||||
| 繁体字 | 元宵 元宵丸 湯丸 | ||||||||||||||||
| 简化字 | 元宵 元宵丸 汤丸 | ||||||||||||||||
| 汉语拼音 | yuán xiāo yuán xiāo wán tāng wán | ||||||||||||||||
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| 汉语别称㈢ | |||||||||||||||||
| 繁体字 | 圓仔 米圓 | ||||||||||||||||
| 简化字 | 圆仔 米圆 | ||||||||||||||||
| 汉语拼音 | yuánzǐ mǐyuán | ||||||||||||||||
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汤圆是一个盛行于华人界的美食及甜点，由于制作方便又美味，因此广为流传，是上元与冬至应景的一种食品[1]，寓意团团圆圆，是人民对于幸福生活的一种向往和期盼。吴语称之为“汤团”、“圆子”；闽语称之为“元宵”[2]、“元宵丸”[2]、“汤丸”[3]，兴化话称之为“丸囝”，泉漳话（含台湾话）称之为“圆仔”、“米圆”，潮州话称之为“鸭母捻”、“圆”；客家话称之为“惜圆”、“粄圆”、“雪圆仔”、“圆粄仔”。
汤圆大多为糯米制成，也有少部分以黄米制成，内馅较为常见的有芝麻、枣子、水果、花生及鲜肉、菜肉等；也有小而无馅者，唤“小圆子”，以吴地最为人识。汤圆内馅可甜馅或咸馅或是无馅，相对于元宵只能甜馅而言丰富许多。
各地差异[编辑]
江南[编辑]
吴语称汤团，江南地区的汤团以宁波汤团尤为出名。宁波汤团采用吊浆技法，即将糯米磨成水磨粉，随后配以用芝麻、猪油和白砂糖合成的黑洋沙馅，以其色白发光，糯而不粘而著名[4]，故现在宁波邻近地区，如上海的汤团做法也多采用宁波汤团的做法。不过上海郊县本地人家仍照老法，做菜肉、黑洋酥、枣子、豆沙四味，分做圆、圆长、一头尖、两头尖样式。如今知名的宁波汤团老字号有缸鸭狗等[4]。上海城隍庙的宁波汤团店也十分有名。此外酒酿小圆子也是江南地区的一道名点，色白无馅，汤甜微醺，开春时节最兴。
四川[编辑]
每年春节期间，在四川当地都有吃汤圆的习惯，尤其是大年初一和十五这两天，有团圆的象征意义。此外，汤圆分甜味和咸味，甜的馅料以红糖、黄糖为主，多配以花生、核桃、芝麻、玫瑰；咸味的馅料多以肉末与宜宾芽菜等制成。
福建[编辑]
闽语称元宵、元宵丸、汤丸，其中汤丸（汤圆）一般指代甜味，和带有咸味的元宵丸（元宵）会做区分。此外，汤丸（汤圆）以芝麻为主；而元宵（元宵丸）多以肉馅为主。
香港[编辑]
汤圆在香港没有特定的食用时节，但以秋冬季较受欢迎，市民会在中秋、冬至、农历新年及元宵节制作汤圆[5]，寓意团团圆圆，同时商店及餐厅也会准备较多的汤圆出售。事实上，香港很多甜品店一年四季也有在供应汤圆。传统港式汤圆主要以花生颗粒、芝麻蓉及红豆蓉作馅料，并以红糖及姜煮成甜汤[6]。新派港式汤圆则包含紫薯、绿茶、南瓜、奶黄等材料，也有把汤圆外皮做成不同颜色，以及制作成动物或水果的形象[7]。
台湾[编辑]
传统汤圆通常比较小，无馅料，烹调时通常加红糖或黑糖和水一起煮，是为圆仔汤。咸的吃法，则是加入蔬菜和肉类甚至火锅料等材料，煮成咸汤圆。
除了无馅料的传统汤圆，近年来包馅的汤圆也后来居上，有花生、芝麻、红豆、猪肉等内馅，平时商店超市及卖场也会贩卖冷冻的包馅汤圆，尤其在冬至和元宵期间，汤圆多会有促销打折的活动。
马来西亚与印尼[编辑]
马来西亚与印尼有一种以棕榈糖、黑糖、椰浆、糯米、食盐制作，名为Klepon的类似汤圆的甜点椰丝球。
和元宵的区别[编辑]
参考文献[编辑]
- ↑ 圓仔（湯圓） - 台灣大百科全書. [2015-11-04]. （原始内容存档于2016-03-07）.
- ↑ 2.0 2.1 冯爱珍. 福州方言詞典. 南京: 江苏教育出版社. 1998-12: 321. ISBN 7-211-02354-6 （中文（中国大陆））.
- ↑ 冯爱珍. 福州方言詞典. 南京: 江苏教育出版社. 1998-12: 350. ISBN 7-211-02354-6 （中文（中国大陆））.
- ↑ 4.0 4.1 浙东明珠，宁波汤圆. 中华网浙江. 2014-06-11. （原始内容存档于2014-12-25）.
- ↑ 港人冬至日吃汤圆享盆菜 （页面存档备份，存于互联网档案馆），星洲日报，2017-12-19
- ↑ 掌上明珠快手搓 軟糯湯圓十年功. 明报. 2015-02-27 [2017-06-25]. （原始内容存档于2017-10-05） （中文（香港））.
- ↑ 潮拜团圆．汤圆 （页面存档备份，存于互联网档案馆），苹果日报，2017-01-26
