柿漆
柿漆，又称柿涩或柿油，是一种历史悠久的天然涂料与染料。其主要原料取自柿树未成熟的青色果实，经榨取汁液并发酵或经现代工艺加工制成。[3][4][1] 青柿富含的天然单宁酸（又称柿漆酚）与胶质，赋予柿漆优异的防水、防腐、防虫、抗霉及除臭等性能。数个世纪以来，柿漆在东亚地区被广泛应用于涂料、染料、医药乃至食品工业等多个领域。[3][4][1][2]
历史[编辑]
柿漆在东亚的应用历史悠久。中国唐代典籍《云仙杂记》中已有“笼桶衫柿油巾，皆蜀人奉养之粗者”的记载，显示其当时已属民间日用品。[4] 元代鲁明善在《农桑衣食撮要》中更记述了具体制法：“每柿子一升，捣碎，用水半升，酿四、五时，榨取漆令干，漆水取亦得，可以供做伞者用度。”[4]至明代，李时珍在《本草纲目》中亦有记载，将榨取自椑柿汁液称为“柿漆”，并说明其“可以染罾扇诸物”，证实了其在染制渔网、扇子等器物上的应用。[5]
日本的柿漆工艺由中国传入。[1]在日本，柿漆被称为“柿涩”（日语：柿渋），其应用可追溯至平安时代，当时主要用于制作称为“纸衣”的纸质衣物。[6] 文献中，“涩纸”（以柿漆处理的纸）一词最早见于《多闻院日记》中天文十三年（1544年）的记录。[7] 进入江户时代后，以柿漆加工的雨具与衣物因耐用性强，成为旅行者常备之物，需求量显著增加。京都、大阪等地因而出现了专门贩售此类商品的店铺。[6]
在韩国济州岛，当地人以柿漆（감물）为传统服饰染色。当地居民至今仍将其作为耐穿、易打理的工作服穿着。[1][2]
制作工艺[编辑]
柿漆的制作方法随时代演进而变化，从传统自然发酵到现代化工业生产，各有其特点。
传统发酵法[编辑]
传统柿漆制作仰赖长时间的自然发酵。其方法通常是将夏秋季（约农历七、八月）采收的未成熟青柿捣碎，加入少量水后置于缸中搅动，密封并放置于阴凉处进行发酵。[1] 此发酵过程耗时甚长，至少需要二至三年才能熟成，以去除涩味并使性能稳定。[3] 传统工艺虽天然环保，但缺点亦相当明显：发酵时间过长、成品可能带有异味（需约半年时间消除），且生产过程受环境温度影响大，需耗费大量容器与人力每日搅拌，难以规模化生产。[1][8]
现代化学萃取法[编辑]
为克服传统工艺的局限，现代化学制程应运而生。一项于2008年公开的专利提供了一种无需发酵、生产时间短且成品无异味的柿漆制备方法。[8] 该方法首先选用单宁含量高的涩柿子，清洗破碎后，使用浓度1%的盐酸与浓度70%的乙醇按1：1重量比混合制成的提取液，在80°C下进行三次反复提取。随后将合并的滤液浓缩，再以丙酮在50°C下进行三次萃取。最后将萃取液浓缩至比重约1.1，即可得到成品。[8] 此方法利用提取与萃取技术，能有效分离柿子中的单宁成分，杂质含量低。与传统发酵工艺相比，此法大幅缩短了生产时间，提高了产量，并降低了对场地与设备的依赖。[8]
现代工业化生产[编辑]
近年来，结合传统智慧与现代科技的工业化生产模式也逐渐成熟。在有“中国柿乡”之称的陕西省富平县，当地利用疏果时被丢弃的青柿，与江苏省中国科学院植物研究所合作，建立了中国富平柿染研究中心，并开发了现代化的柿漆生产线。[4][9] 该生产线采用机械化作业，将青柿经过清洗、榨汁、除杂、高温灭菌等步骤，在数分钟内制成柿子汁，再进行标准化的发酵与储存。[4] 此模式不仅将废弃的青柿转化为资源，增加了农民收入，更能大规模生产品质稳定、可控的柿漆产品，以满足不同产业的需求。[4][9]
用途[编辑]
凭借其独特的物理与化学性质，柿漆的用途横跨传统工艺、日常生活及现代工业。
防水保护[编辑]
柿漆是传统器具上极佳的天然涂料。例如，起源于清末民初的杭州富阳区油纸伞，在以桃花纸制成伞面后，便需浸入柿漆中，以达到固色、增韧及防水的效果。[4][1] 同样闻名的杭州黑纸扇，其扇面以桑皮纸为基底，反复涂抹柿漆而成。[1] 此外，柿漆也常用于竹器与木质家具的涂层，不仅能染色，更能有效防潮、防腐与防虫蛀。[1]
在日本，人们将柿漆与氧化铁红（紅殻，一种红色颜料）混合调制成涂料，是江户时代制作油纸伞的经典用料。[10]此外，渔民的工作服外层也会涂上柿漆，以达到防水除臭的效果。[3]
防腐、抗菌与抗病毒应用[编辑]
柿漆也是一种传统的防腐剂，被用于涂抹渔网与家居，甚至为日本佛教的即身佛（为祈求世间和平而献身的僧侣木乃伊）进行防腐处理。[3][11]
当代的研究证实柿漆具有抑制诺罗病毒等病毒活性的效果，市面上已有柿漆抗菌喷雾等应用产品贩售。[12]
2020年10月，奈良县立医科大学发表报告指出，在模拟人体口腔环境的体外实验中，柿漆能有效抑制新型冠状病毒的活性。当高纯度柿漆与含有新冠病毒的唾液混合并静置10分钟后，病毒被证实失去活性。该大学随后公开招募合作企业，以进行产品化开发，并计划推动临床研究以验证其对人体的实际效果。[13][14][15]在2021年2月至3月期间，奈良县立医科大学的研究团队与春日井制菓、甘乐、味觉糖及卡巴亚食品等公司合作，透过试管实验证实，含食添加柿漆的糖果或锭剂后的唾液，确实能抑制新冠病毒的活性。[16] 2023年，该团队进一步发表报告，指出让实际确诊患者含食同样的柿漆糖果后，其唾液中的病毒量显著下降。[17]2021年12月，奈良县立医科大学发表的仓鼠动物实验报告显示，柿漆不仅能抑制肺部组织的发炎反应，还能降低病毒的传播能力。[18]
柿染[编辑]
柿染是一种古老的植物染工艺，将织物浸泡于青柿汁液中染色，经过阳光曝晒后，颜色会逐渐加深，呈现出从土黄、褐至深棕的质朴色泽。[1] 柿染布料不仅色牢度极佳，质地也会变得挺括，并具有防腐、防臭的特性，即使出汗也不易产生异味。[1] 在韩国济州岛，以柿染制成的“济州岛柿染衣”因其耐磨、抗污、快干的特性，成为当地农民与渔民的传统服装，并发展为重要的文化产业。[1][2] 如今，柿染作为一种环保工艺正在复兴。除富泽恭子等艺术家投身创作外，在中国陕西富平、台湾嘉义番路等地，柿染也已发展为带动乡村振兴的新兴文创产业。[3][4][1]
纸张加工[编辑]
将柿漆涂刷于纸上制成的加工纸，在日本称为涩纸（渋紙）。[10] 高品质的柿漆纸是制作镂空纸版（形纸）不可或缺的材料，例如在日本高品质的柿漆纸是制作伊势形纸的核心材料，并用于江户小纹、琉球红型等传统印染工艺；[19] 在中国，江苏南通的蓝印花布传统工艺中，同样使用柿漆裱糊的棉纸制作镂空印花版。[1]
其他应用[编辑]
柿漆因富含单宁，可用作酒类的天然澄清剂。山东淄博曾有企业专门生产柿漆出口至日本，用于澄清清酒等酒类。[1]
参考资料[编辑]
- ^ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 1.11 1.12 1.13 1.14 1.15 周华诚. 柿染：植物之色. 中国作家网. 2021-01-04 [2026-04-20].
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 갈옷 [Galot (Persimmon-dyed Clothes)]. 한국민속대백과사전 (Encyclopedia of Korean Folk Culture). [2026-04-20] （한국어）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 余雪兰. 傳承古法 王常憶教作柿漆. 自由时报. 2016-01-12 [2026-04-20].
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 李羽佳. 柿染创新 绘出生活新图景. 群众新闻. 2024-06-04 [2026-04-20].
- ^ 柿漆. 教育百科. [2026-04-20].
含有涩味的椑柿捣碎后榨出的汁液。涂于器物上可以御湿防腐。明．李时珍《本草纲目．卷三○．果部．椑柿》：“椑乃柿之小而卑者，……捣碎浸汁，谓之柿漆，可以染罾扇诸物。”
- ^ 6.0 6.1 柿渋紙. 日本文化いろは事典. シナジーマーティング(株). [2026-04-19]. （原始内容存档于2025-11-27） –通过kotobank （日本语）.
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- ^ 第34回企画展「自然塗料「赤山渋」～かつての郷土特産物～」展示Web解説 その2. [2026-04-20]. （原始内容存档于2024-05-29） （日本语）.
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- ^ 渋柿から取れる「柿渋」入り飴やラムネでコロナ不活化！？. 2020-9-15 [2021-5-14] （日本语）.
- ^ 奈良県立医科大学柿渋の新型コロナウイルスに対する研究成果の製品化共同開発事業-公募要領- (PDF). [2021-5-14]. （原始内容存档 (PDF)于2025-08-12） （日本语）.
- ^ MBT柿渋の新型コロナウイルスに対する研究成果について. 奈良県立医科大学. [2021-5-14]. （原始内容存档于2025-10-19） （日本语）.
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