束砂
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| 束砂制作技艺 | |
|---|---|
| 束砂.jpg | |
| 广东省非物质文化遗产 | |
| 申报 | 揭阳市揭东区 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 编号 | Ⅷ-122 |
| 认定时间 | 2022年 |
束砂，又叫粉鸟卵、天公豆[1]或糖皮花生[2]，是潮汕地区一种具有地方特色的传统食品，制作方法是将炒熟的花生米与炼煮过的白糖浆搅拌，使其披上一层糖衣。如今市面上的生产厂家为提高效率，多改用电热的方式来炒花生，并改用半自动生产线来制作[3]。束砂有纯白色的，也有染上粉红色的。汕头潮南区仙城镇的仙城束砂最负盛名，而束砂据说是仙城人赵嘉合在清朝同治年间发明并命名的。
在潮汕，束砂常于饮工夫茶时作为茶配，或作为节日的礼品[4]或祭品。
在越南，这类食品也称为裹糖花生（越南语：lạc bao đường／落包糖）或者（越南语：đậu phộng bọc đường／豆菶襆糖）[5]。
注释[编辑]
- 陈汉初主编：《食在潮汕 下册 汕头老字号美食》，汕头大学出版社，2004.12 ISBN 7810367935