茼蒿
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| File:Glebionis February 2008-1.jpg | |
| 茼蒿 | |
| 科学分类 编辑 | |
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| 二名法 | |
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| 异名 | |
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茼蒿（Template:Langx），别名茼莴、春菊、艾菜、打某菜、皇帝菜，菊科茼蒿属，原产地中海地区至西亚，在欧洲是庭园中的观赏花卉植物，宋朝时引进中国后成为蔬食食用[1]。
名称[编辑]
学名[编辑]
原产地中海的茼蒿，最早由林奈命名，且根据命名法规，Chrysanthemum coronarium定为保留名。下列为其学名（粗体）与异名。
- Chrysanthemum coronarium L., Sp. Pl. 2: 890. 1753, nom. cons.; [注 1]
- Chrysanthemum roxburghii Desf.
- Glebionis coronaria (L.) Cassini ex Spach, Hist. Nat. Vég. 10: 181. 1841.[注 1]
- Glebionis roxburghii (Desf.) Tzvelev; Matricaria coronaria (L.) Desrouss.
- Pinardia coronaria (L.) Lessing
- Pyrethrum indicum Sims (1813), not (L.) Cassini (1826)
- Xantophtalmum coronarium (L.) P. D. Sell.
俗名[编辑]
茼蒿一名的来源，据明朝李时珍本草纲目茼蒿一条下之释名指其别名为“蓬蒿，且“形气同乎蓬蒿，故名。”脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。又，“茼”字有些文献写作“同”、“蕫”、“董”、“唐”等。[2]
它有数个别名：
- 台湾语俗称打老婆菜。由于茼蒿的嫩株富含水分，一经受热炒煮，体积极度缩小，经常下锅前看似一、二锅的量，炒煮后则仅剩一小盘。不明事理的先生认为太太偷吃或偷藏，因而拳脚相向，打老婆菜之称由是传开脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。；惟有淡化家庭暴力的疑虑，建议审慎看待。
- 菊花菜、冬子蒿脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 春菊是日本所使用的羽裂叶茼蒿，但“青味”（草味）较重脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 英文名称为Garland Chrysanthemum，意指其花（头状花序）形似代表胜利的花环，亦是林奈命名时学名之种小名采用“coronarium”之意[3]。
分布[编辑]
茼蒿原产于地中海地区，在中国则广泛作为蔬菜栽培：安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖南、吉林、山东、浙江脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
形态[编辑]
- 一年生草本，全株无毛或近无毛脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 茎直立，高70厘米，分枝少脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 开花时，基部叶片枯萎。植株中部以下的叶无柄，窄椭圆形或披金形，叶缘开裂1-2回甚至3回，裂瓣为卵形或线形。植株上部的叶子渐小脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 头状花序顶生，单一或多数。花梗15-20厘米脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 总苞杯形，直径达3厘米。总苞之苞片（phyllary）四列，线形。
- 瘦果：舌状花的瘦果具三片窄翅，管状花的瘦果一至二棱脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 花期、果期为九月脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
染色体数目：2n=18脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
功用[编辑]
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- 茼蒿的叶、茎含丰富的维生素，钙、铁的含量也较高脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 茼蒿具有菊科植物特殊的蒿气脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。，具健胃作用，能帮助消化、舒缓咳嗽现象脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 茼蒿富含叶绿素，能活泼造血功能具洁血作用，预防成人疾病脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 茼蒿含丰富胆碱，具补脾健胃、降压益脑的作用脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
栽培[编辑]
茼蒿适合在温和或略冷的环境中生长，在温暖的夏季很快开花成熟。种子于初春或秋季播撒。
茼蒿属于含水量高的蔬菜，叶片容易变黄，因此需新鲜使用脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
在台湾，茼蒿各地均有栽培，但以台北之社子、士林，以及彰化、云林最多脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。大约于十月上市，供应至清明节前脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
历史[编辑]
原产于地中海地区，在宋朝时引入中国栽培脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。然而据李时珍言，则自古即栽培食用，只是到了《嘉祐本草》才收入，并往前推至唐代，称孙思邈的千金方已讲到茼蒿脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
烹饪方式[编辑]
除了煮汤、清炒、火锅配料，由于茼蒿本身的季节性，其烹饪模式亦反应在节令。
- 冬至食用咸汤圆时，汤料多为茼蒿脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 火锅配料，作为时令之涮煮青菜脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
- 蚵仔煎之配菜脚本错误：没有“Footnotes”这个模块。。
注释[编辑]
参考文献[编辑]
- ↑ package.lua第80行Lua错误：module 'Module:Citation/CS1/People' not found
- ↑ 《台湾通志/物产/蔬菜类》 （页面存档备份，存于互联网档案馆）：《台湾通志》（1895年？）列举了台湾、凤山、彰化、《噶玛兰》、《淡水志》、《诸罗县志》、《澎湖厅志》等文献，其原文：“同蒿，时珍云：‘形气同于蓬蒿，故名。’一名蕫蒿。叶似芥艾，花似小菊，性冷微香，多食令人气满。《学团杂蔬》谓之董蒿。”。
- ↑ 《Dictionary of Botanical Epithets》 （页面存档备份，存于互联网档案馆），拉丁文字根“coronari”指花环：wreaths, garlands, crowns。2012-07-28撷取。
书籍[编辑]
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- ISBN 9789862160176
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外部链接[编辑]
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- Nutrition Facts for Garland chrysanthemum （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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