若埃尔·罗比雄
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乔尔·侯布雄（Template:Langx，脚本错误：没有“IPA”这个模块。，1945年4月7日—2018年8月6日；又译乔尔·卢布松），法国厨师、“L'Atelier de Joël Robuchon”餐厅创办人。戈和米约美食指南曾于1989年称他为“世纪主厨”（Chef of the Century）。[1]
生平[编辑]
侯布雄在1945年出生于法国普瓦捷，有三个兄弟姊妹，父母分别是砌砖及清洁工人[2]，一家笃信天主教。[3]他年少时曾经在修道院辖下寄宿学校念书，13岁已立志当一名神父，但之后于协助修女烹煮食物期间，发现自己颇具料理天分，觉得天主对自己另有“召唤”，故此15岁便决定进入第一间餐厅工作，继而开始向饮食界发展。[3]他亦曾在德塞夫勒省莫莱翁的神学院任职厨师，36岁时于巴黎开设了第一家餐馆，1976年以优秀的厨艺获得“法国最佳工匠奖”殊荣。[2]
侯布雄主力推广法国新潮烹调（Nouvelle Cuisine）[4]，并出版过多本食谱（其中有两本译为英文），担任脚本错误：没有“ilh”这个模块。委员会主席和主持烹饪节目。[5][6]直至2006年，他创办了“L'Atelier de Joël Robuchon”，在亚洲、欧洲与北美洲拥有十多家店铺[7][8]，更曾取得31颗米其林指南星级（2017年增至35颗[9]，主要来自亚洲分店），为全世界米其林星级总数最多的主厨[10][11]，又曾教导出不少名厨，其中最有名的弟子是戈登·拉姆齐。
他被确诊胰腺癌之后，于日内瓦接受治疗，惟2018年8月6日因病逝世，终年73岁。[12][13]
旗下餐厅[编辑]
- 亚洲
- 曼谷 - L'Atelier de Joël Robuchon（米其林指南一星）
- 香港 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南三星）、Salon de Thé de Joël Robuchon
- 澳门 - Robuchon á Galera（米其林指南三星）
- 上海 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon
- 台北 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、Salon de Thé de Joël Robuchon
- 东京 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon（米其林指南二星）、Le Chateau de Joël Robuchon（米其林指南三星）
- 欧洲
- 北美洲
- 拉斯维加斯 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南一星）、Joël Robuchon（米其林指南三星）
- 蒙特利尔 - L'Atelier de Joël Robuchon
- 纽约 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南一星）
参考文献[编辑]
- ↑ Template:Cite news
- ↑ 2.0 2.1 Template:Cite news
- ↑ 3.0 3.1 Template:Cite news
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- ↑ Template:Cite web
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- ↑ Masterchef: The Professionals 2010 (Episode 16)
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外部链接[编辑]
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