山梨酸钾
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脚本错误：没有“Chembox CASNo”这个模块。Template:Chembox subHeaderTemplate:Chembox subDatarowTemplate:Chembox subDatarowTemplate:Chembox subDatarowTemplate:Chembox subDatarowTemplate:Chembox subDatarow| 山梨酸钾[1][2] | |
|---|---|
| File:Sorbato de Potássio-2D.png | |
| File:Potassium sorbate ball-and-stick.png | |
| 首选IUPAC名 Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate (2E,4E)-2,4-己二烯酸钾 | |
| 别名 | E202 BB粉 |
| 识别 | |
| PubChem | 23676745 |
| ChemSpider | 4445644 |
| SMILES | 脚本错误：没有“collapsible list”这个模块。
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| InChI | 脚本错误：没有“collapsible list”这个模块。
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| InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-ZCSOUONQBI |
| ChEBI | 77868 |
| KEGG | D02411 |
| 性质 | |
| 化学式 | C6H7KO2 |
| 摩尔质量 | 150.22 g·mol−1 |
| 外观 | 白色晶体 |
| 密度 | 1.363 g/cm3 |
| 熔点 | 270 °C（543 K） |
| 溶解性（水） | 58.5 g/100 mL (100 °C) |
| 溶解性（其他溶剂） | Template:Ubli |
| 危险性 | |
| 欧盟危险性符号 刺激性刺激性 Xi | |
| NFPA 704 | |
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| [[脚本错误：没有“DataPage”这个模块。#结构和属性|结构和属性]] | 折射率、介电系数等 |
| [[脚本错误：没有“DataPage”这个模块。#热力学数据|热力学数据]] | 相变数据、固、液、气性质 |
| [[脚本错误：没有“DataPage”这个模块。#光谱数据|光谱数据]] | UV-Vis、IR、NMR、MS等 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
山梨酸钾是山梨酸的钾盐，化学式为C6H7O2K。主要用作防腐剂，E编号为E202。山梨酸及其盐在莓类水果中自然产生，但工业上一般是由化工合成。
生产[编辑]
山梨酸钾由山梨酸与氢氧化钾中和得到。前体山梨酸由丁烯醛与丙二醛的缩合生产。[4][5][6]
用途[编辑]
主要食品防腐剂，也可用于化妆品防腐和饲料防霉等。与山梨酸一样，也属于酸性防腐剂，使用时需注意。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，又易溶于水和毒性极低而获得广泛应用。
抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶的活性，破坏酶系统达到抑菌的目的。
参见[编辑]
参考资料[编辑]
- ↑ Merck Index, 11th Edition, 7661.
- ↑ 来源：Sigma-Aldrich Co., product no. 85520 .
- ↑ Template:Cite book
- ↑ Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2011, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10.1002/14356007.a24_507.pub2
- ↑ patent process for commercial potassium sorbate Template:Webarchive
- ↑ Template:Cite web