韩牛
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| 韩牛 | |
| 谚文 | 한우 |
|---|---|
| 汉字 | 韓牛 |
| 文观部式 | hanu |
| 马-赖式 | hanu |
韩牛（한우）、朝鲜牛（조선우），是欧洲牛与韩国牛的混血种。这种牛肉在韩国最受欢迎，因此价格高昂，所以韩国人多喜欢便宜的美国牛肉。[1]这个问题使美韩两国多次执拗，因为前者品质更好，更适合作韩国烤肉。韩牛在韩国饮食文化中有着重要地位。韩牛在韩国也是一种在节日、假日赠送亲朋好友的礼品。[2]
分切[编辑]
| 编号 | 韩文名称 | 部位 | 其他名称 | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 목심/Mokshim | 肩胛部 | 牛肩背脊前端与颈部相连处 | 牛上脑[4] |
| 6 | 앞다리/Apdari | 保乐肩靠近肩胛骨的中心部分 | 肩胛肉、牛板腱 | |
| 2 | 등심/Deungshim | 牛脊部 | 牛脊柱外的一层长条肉 | 肋眼牛排 |
| 3 | 채끝/Chaekkeut | 纽约客牛排、沙朗 | ||
| 5 | 안심/Anshim | 牛脊柱内侧肉 | 牛柳、菲力 | |
| 7 | 갈비/Galbi | 肋骨排 | 牛小排 | |
| 4 | 우둔/Udun | 臀部上方后腰脊 | 牛冧 | |
| 8 | 양지/Yangji | 牛胸 | 牛后胸腹部夹层肉 | 牛腩、brisket |
| 6 | 앞다리/Apdari | 牛腿 | 牛前大腿 | |
| 10 | 사태/Satae | 牛腱 | ||
参见[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ Early postmortem processing conditions on meat quality of Hanwoo (Korean Native Cattle) beef during storage., B.C. Kim, M.S. Rhee, Y.C. Ryu, J.Y. Imm, and K.C. Koh, Asian-Aust. J. Anim. Sci., Vol. 14(7), 2001, pp 1763-1768.
- ^ A Comparison of the Meat Qualities from the Hanwoo (Korean Native Cattle) and Holstein Steer[永久失效链接], Sun Jin Hur, Gu Boo Park and Seon Tea Joo, Food and Bioprocess Technology, Springer New York, ISSN 1935-5130, Issue Volume 1, Number 2 / June, 2008, pp 196-200
- ^ 横城[永久失效链接]
- ^ 김홍화. 소고기, 최상의 부위와 먹지 말아야 할 부위!. 人民网. 2025-04-23 （한국어）.