醉虾，是一种用虾制作的中国菜肴。
这道菜不同地方做法不同，一般是把虾浸渍于酒中，一些地方是生吃，一些则是煮熟后食用。由于活的淡水虾可能有肺吸虫寄生，可能对食用者是一个严重的健康危害。可以用深海里鲜活的虾来充当原料，先把活虾开背并且去除虾线，用调料加以腌制制作，冰箱冷藏后味道软糯鲜美。
