猪大肠
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猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
料理[编辑]
- 大肠猪血汤：将猪大肠、猪血块、酸腌芥菜水煮成汤，华南地区多作为早餐伴食炒面。
- 五更肠旺：将猪大肠、猪血块、朝天椒、五香、八角等香料及酱油一起卤煮。虽非川菜，但常见于台湾的川菜馆。
- 肠旺面：贵州小吃
- 炸猪大肠：是广东及香港的小吃，也是煎让三宝中可选择的一款食物。猪大肠清洗干净后，洒上胡椒粉，炸至内软外脆[1]。
- 姜丝大肠：经典的客家菜。把姜切成丝，加醋烩炒猪大肠或猪肚，适合于天热食欲不佳时。
- 肥肠面：一道以猪大肠与面条为主要食材的传统中式面食，广泛流行于中国四川、重庆、贵州、山西等地，并在台湾发展出独特的在地风味。
- 糯米肠：把糯米和其他配料酿入猪大肠里
- 爆炒肥肠：是中国北方菜式。热油下入姜、蒜、干辣椒爆香，放入煮至半熟的大肠爆炒，随后加入青椒、胡萝卜等配菜炒熟，用生抽调味。
- 九转肥肠：鲁菜菜式
参看[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ 加盐加油加生粉 洗猪肠边冲边捽 （页面存档备份，存于互联网档案馆），苹果日报，2010-03-08
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