荸荠
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|---|---|
| File:Eleocharis dulcis Blanco1.15.jpg | |
| 荸荠球茎 | |
| 科学分类 编辑 | |
| Missing taxonomy template（修正）： | Eleocharideae |
| 属： | 荸荠属 Eleocharis |
| 种： | 荸荠 E. dulcis
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| 双名法 | |
| Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Hensch.
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形态[编辑]
荸荠是多年生水生草本植物，地下有匍匐茎，先端膨大为球茎（地下变态茎），球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色，有环节3-5圈，并有短喙状顶芽及侧芽，依品种不同，球茎直径10–50毫米。地上茎直立丛生，管状浓绿色，有节，节上生膜状退化叶，穗状花序，褐色花，瘦果，性喜温暖湿润，不耐寒。[2]
分布[编辑]
原生于印度、热带非洲、东南亚、华南以及澳洲一带[2]，中国大陆主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、广西、湖北、湖南，台湾主要分布于北部水田，甜荸荠近年产于嘉义县水上乡。
用途[编辑]
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕，就是用荸荠所制的、称为“马蹄粉”的淀粉所制。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。
参考文献[编辑]
- ↑ Mesterházy, A. Eleocharis dulcis. The IUCN Red List of Threatened Species. 2020, 2020: e.T169077A1270989 [31 October 2022]. doi:10.2305/IUCN.UK.2020-2.RLTS.T169077A1270989.en 可免费查阅.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch.. Plants of the World Online. Kew Science. [2020-03-25]. （原始内容存档于2021-01-09）.
注解[编辑]
外部链接[编辑]
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维基共享资源中相关的多媒体资源：Eleocharis dulcis