胡桃
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胡桃（Template:Lang-xm，Template:Langx）又称核桃[1][2]、羌桃、合桃、万岁子，为胡桃科胡桃属（Juglans）植物的统称，原产于中亚地带。胡桃可食用的部分为其果核中的种子，称为核桃仁，多采用普通胡桃的种子。据说张骞将该物种引入中国[3]。
核桃和胡桃实际上有所差异。
胡桃 Pecan。 颜色： 深咖啡色。 外型：长条状、有纵向皱折。 营养价值：不饱和脂肪酸、维生素A,B,E、微量元素（钙、镁、磷、铁、锌）、蛋白质。 口感： 淡淡的奶油香、松脆。
核桃 Walnut。 颜色：浅棕色。 外型：形如大脑。 营养价值：不饱和脂肪酸、维生素A,B,E、微量元素（钙、镁、磷、铁、锌）、蛋白质。 口感：爽脆、微微的干涩。
形态[编辑]
羽状复叶，花为穗状花序，有树脂，小枝中空，内有片状髓心，雌雄同株。胡桃果实为核果，其肉质果皮内有果核，果核外层的硬壳称为核壳（常称核桃壳），果核内部有木质隔膜及种子，种子即为核桃仁。种子的种皮呈淡黄色或黄褐色，味涩、微苦，被覆其内的乳白色子叶[4]。果实汁液见空气后，氧化变黑色，如果用手去掰果皮，会使手沾黑，不容易洗掉，但干燥后肉质硬皮就会变成纤维状。
但，另有学者 Zomlefer, W. B. 称：果实的绿色肉质硬皮（husk）乃由总苞 (involucre) 与花被合生发育而成（此硬皮一般习称果皮），而绿色“果皮”内部是种子（一般习称坚果），种皮则通称核桃壳，其子叶则通称核桃仁[5]（英维无此引注）。
种类[编辑]
- 胡桃组(Juglans sect. Juglans)的物种，皮薄果肉大，多用于食用，如普通胡桃。
File:A pair of walnut (Juglans hopeiensis).jpg 胡桃楸组的物种，皮坚硬纹理多，果肉小，多用于制作文玩核桃，如麻核桃。一对新下树的“白狮子头”麻核桃果核
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胡桃属包括以下物种：
- 樗叶胡桃 Juglans ailantifolia
- 姬核桃 Juglans cordiformis
- 麻核桃 Juglans hopeiensis
- 魁胡桃 Juglans major
File:Juglans mandshurica Walnut JPG.jpg 胡桃楸 Juglans mandshurica胡桃楸 - 小果胡桃 Juglans microcarpa
- 黑胡桃 Juglans nigra
- 胡桃 Juglans regia
File:Juglans sigillata (Iron Walnut), Baihualin, Yunnan, China 1.jpg 泡核桃 Juglans sigillata泡核桃
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- 杂交种
- Juglans × intermedia
用途[编辑]
坚果内的子叶肉质多油，可生食，制造糕点，也可用来榨油。英国一项研究报告建议，以核桃入菜，作为正餐更营养。研究指出，如果能当成正餐菜肴食用，每餐吃2~3粒核桃，可凉拌、炒菜、煮粥或做成馅料，既能补充营养，也能确保摄取到核桃健脑、降血脂、平衡胆固醇、保护心脏等好处。核桃油无色，挥发速度不快也不慢，是油画用来稀释颜料的最好溶剂。最常见的品种为普通胡桃。
核桃木材质细致不开裂，是制造枪托的最佳木材，也可用于雕刻或做为高价汽车内装饰板，其坚果皮可以制造活性炭。
李时珍《本草纲目》曰：甘，平、温，无毒。
| 核桃（含壳）产量前五名（2014年，吨） | |
|---|---|
| File:Flag of the People's Republic of China.svg 中国 | 1,602,373 |
| File:Flag of the United States.svg 美国 | 518,002 |
| File:Flag of Iran.svg 伊朗 | 445,829 |
| File:Flag of Turkey.svg 土耳其 | 180,807 |
| File:Flag of Mexico.svg 墨西哥 | 125,758 |
| 世界合计 | |
| [6][7] | |
参考资料[编辑]
- ↑ package.lua第80行Lua错误：module 'Module:Citation/CS1/Identifiers' not found
- ↑ https://terms.naer.edu.tw/detail/e886c56f2ee2321b94152c2c661536b3/?seq=1
- ↑ package.lua第80行Lua错误：module 'Module:Citation/CS1/Identifiers' not found
- ↑ Template:Cite ZGBK
- ↑ [Zomlefer, W. B. 1995.]
- ↑ package.lua第80行Lua错误：module 'Module:Citation/CS1/Identifiers' not found
- ↑ package.lua第80行Lua错误：module 'Module:Citation/CS1/Identifiers' not found
参考文献[编辑]
Zomlefer, W. B. 1995. Juglanndaceae. 171-174 p. Guide to Flowering Plant Families. 430 p.p. University of North Carolina Press. ISBN 0-8078-2160-5
外部链接[编辑]
- 胡桃 Hutao （页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 核桃仁 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
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