肽键
脚本错误：没有“ZyPy”这个模块。键（Template:Langx）是一分子氨基酸的α－羧基(<chem>-COOH</chem>)和另一分子氨基酸的α－氨基(<chem>-NH2</chem>)脱水缩合形成的酰胺键，即<chem>-CO-NH -</chem>，为连结两单体氨基酸之共价键，氨基酸藉肽键联结成多肽链。由于共振而无法自由旋转，具部分双键特性。
生成[编辑]
两个氨基酸透过肽键生成合为一个二肽，此称缩合反应。在缩合反应中，两个氨基酸靠近对方，羧基与氨基相互接近，一个会失去在羧基(<chem>COOH</chem>)上的一氢一氧，另一个则会失去氨基(<chem>NH2</chem>)上的一氢。此反应生成一分子的水(<chem>H2O</chem>) 及被肽键(<chem>-CO-NH -</chem>)连结的氨基酸，其连结的氨基酸被称为二肽。
在肽键生成时，一氨基酸的羧基会与另一个氨基酸的氨基反应，失去一分子的水(<chem>H2O</chem>)，故过程为脱水反应(也名为脱水缩合)。
形成肽键需消耗能量，因而在生物体内，会由ATP提供。[1]肽键连结形成的氨基酸炼会成为多肽与蛋白质。 生物体使用酵素及核糖酶，制造多肽和蛋白质。胜肽由专属的酶制成，举例而言，借由两种酵素（γ谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷氨酰胺合成酶）及两步骤，可生成三肽的谷胱甘肽。[2][3]
分解[编辑]
借由水解便可让肽键断裂，分解并释放8–16千焦耳/摩尔（2–4卡/摩尔）[4]的自由能，但这过程相当缓慢。而在活体中，此过程可被酵素催化使反应加速，肽酶与蛋白酶即具有此功能。
光谱[编辑]
肽键的吸收光谱介于190–230奈米间，[5]以至于易受紫外光影响。
化学反应[编辑]
由于共振稳定，以生理条件而言是相对稳定，甚至胜过类似的化合物，如酯类。肽键在化学反应下可以保持不变，通常会透过阴电性原子攻击羰基碳，打断羰基双键形成四面体。这是蛋白水解的过程，而且更常发生在<chem>N-O</chem>、酰基的交换反应中，好比内含蛋白。
在环醇假说中，要是如巯基、羟基、氨基等官能团攻击肽键，与其结合，那么生成的分子可称其为Cyclo分子。
参见[编辑]
参考文献[编辑]
- ↑ Watson, James; Hopkins, Nancy; Roberts, Jeffrey; Agetsinger Steitz, Joan; Weiner, Alan. Molecualar Biology of the Gene (hardcover) Fourth. Menlo Park, CA: The Benjamin/Cummings Publishing Company, Inc. 1987: 168 [1965]. ISBN 0805396144.
- ↑ Wu G, Fang YZ, Yang S, Lupton JR, Turner ND. Glutathione metabolism and its implications for health. The Journal of Nutrition. March 2004, 134 (3): 489–92. PMID 14988435.
- ↑ Meister A. Glutathione metabolism and its selective modification. The Journal of Biological Chemistry. November 1988, 263 (33): 17205–8 [2016-10-01]. PMID 3053703. （原始内容存档于2020-06-10）.
- ↑ Martin RB. (1998) "Free energies and equilibria of peptide bond hydrolysis and formation", Biopolymers, 45, 351–353.
- ↑ Goldfarb AR et al. (1951) "The Ultraviolet Absorption Spectra of Proteins", J. Biological Chem., 193, 397–404.(http://www.jbc.org/content/193/1/397.long （页面存档备份，存于互联网档案馆）)
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