菜椒

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红、黄、绿色的菜椒
科学分类 编辑
亚属：
种：	辣椒 C. annuum
亚种：	[[Template:Infraspeciesbox/search wikidata]] C. a. subsp. Template:Last word
变种：	[[Template:Infraspeciesbox/search wikidata]] C. a. var. grossum
变型：	菜椒 C. a. f. Template:Last word
三名法
Capsicum annuum f. Template:Last word L.
辣度	不辣
斯科维尔指标	0史高维尔辣度单位

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菜椒（学名：，香港称为灯笼椒，台湾称为甜椒），是茄科辣椒属辣椒的一个变种，台湾话称为大同仔（tāi-tông-á）。因其颜色多样而称作彩椒；因其主体的抽象形状接近圆球，有别于尖椒，所以也称作圆椒；因其体型宛如灯笼及柿子而也叫灯笼椒或柿子椒。

历史

菜椒原产于中南美洲的墨西哥及秘鲁一带，先是被发现新大陆的西班牙人于1493年带入欧洲并广泛种植，再被传至非洲及亚洲的印度，于明朝末年由欧洲殖民者带到中国。菜椒的绿色、黄色和红色主要分别是采收的时间不同，最先是绿色，之后变成黄色及红色，不同的成熟程度风味有少许分别，在东亚栽种的“灯笼椒”较多于绿色时便采收，故也常被称为“青椒”。

特征

菜椒为一年生茄科植物，适应性强，容易栽培，与一般椒类相同。其植株高约1米，茎干粗壮，分枝强，冠幅可达1.45米。叶片为绿色、呈卵形，叶柄长3-5厘米，叶片长8-9厘米，每叶腋处长有一束白色的花。其果实中空，果长约5-30厘米，比辣椒较为粗圆（偶尔有较尖者），近似灯笼形状，外表多呈绿、红、黄、紫等颜色；成熟后的菜椒单果一般重约3.5-6克，可观赏或直接食用，而观赏期可达半年之久。

营养价值

因为只含有微量辣椒素，所以辣味极淡或尝不到辣味，有些特别培育的品种甚至能有水果等级的甜度。菜椒和辣椒一样，含有丰富的维生素C，此外还含有微量营养素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。

青椒和其他辣椒属植物特有的涩味，主要来源于一种吡嗪（），而这种味道，常常是一些人不喜欢食用青椒的原因。

用途

直接食用，亦可烹饪后享用。西方一般用作沙律或开胃菜，东亚则较少生食，多跟肉类一同炒熟，也可作为蛋卷、炖汤、披萨、点心等的食材。