小扁豆
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| 小扁豆File:Infobox info icon2.svg | |
|---|---|
| File:3 types of lentil.jpg | |
| 三种颜色的兵豆 | |
| 科学分类 编辑 | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 豆目 Fabales |
| 科： | 豆科 Fabaceae |
| 亚科： | 蝶形花亚科 Faboideae |
| 属： | 兵豆属 Lens |
| 种： | 小扁豆 L. culinaris
|
| 二名法 | |
| Lens culinaris Medikus
| |
| File:Lentiloutput.png | |
| 平均地区产量 (kg/英亩) | |
小扁豆（学名：Lens culinaris，英语：lentil）又称兵豆[1]，是豆科蝶形花亚科小扁豆属（兵豆属）一年生或越年生草本植物[2]，果实为荚果，种子呈扁平状，可作食用，故名。每株约40厘米（16英寸）高。
小扁豆有许多其他中文名，如：滨豆、小金扁豆、“鸡豆”、鸡豌豆、“鸡眼豆”。小扁豆的其他语言为：梵文：𑖦𑖭𑖳𑖨 “摩修罗”；阿卡德语：𒋛𒂊𒁍，罗马化：se-e-pu，发音：[sēpu]；阿拉伯语：عدس，罗马化：ʿadas。
背景[编辑]
小扁豆颜色范围，黄色、红橙色、绿色、棕色和黑色等。[3]近年因健康饮食而兴盛的全谷杂粮类，俗称的五谷米、十谷米常含“红扁豆”。
种类[编辑]
-
小扁豆开花前
-
1885年小扁豆插图
-
红、棕色
营养值[编辑]
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
1,477 kJ（353 kcal） | |
60 g | |
| 糖 | 2 g |
| 膳食纤维 | 31 g |
1 g | |
26 g | |
| 维生素 | |
| 硫胺（维生素B1） | (76%) 0.87 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (120%) 479 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (6%) 56 mg |
| 铁 | (58%) 7.54 mg |
| 镁 | (34%) 122 mg |
| 磷 | (64%) 451 mg |
| 钾 | (20%) 955 mg |
| 钠 | (0%) 6 mg |
| 锌 | (50%) 4.78 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 10.4 g |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
小扁豆与其他豆科食物相较，富含膳食纤维、叶酸、铁质，较少脂质。[4]现已成为世界上很多国家的主要食品之一，特别是南亚次大陆（印度半岛）。
烹调方法：小扁豆被用来做汤，或者和蔬菜一起烹制。
病虫害[编辑]
生产[编辑]
| 2011年全球十大生产国 | ||
|---|---|---|
| 国家 | 产量（吨） | |
| File:Flag of Canada (Pantone).svg 加拿大 | 1,531,900 | |
| File:Flag of India.svg 印度 | 943,800 | |
| File:Flag of Turkey.svg 土耳其 | 405,952 | |
| File:Flag of Australia.svg 澳大利亚 | 379,659 | |
| File:Flag of the United States.svg 美国 | 214,640 | |
| File:Flag of Nepal.svg 尼泊尔 | 206,869 | |
| File:Flag of the People's Republic of China.svg 中国 | 150,000 | |
| File:Flag of Syria (2025-).svg 叙利亚 | 112,470 | |
| File:Flag of Iran.svg 伊朗 | 98,516 | |
| File:Flag of Ethiopia.svg 埃塞俄比亚 | 80,952 | |
| File:World Map Icon.svg 全世界 | 4,411,104 | |
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参考[编辑]
- ↑ 存档副本. [2021-01-21]. （原始内容存档于2021-01-28）.
- ↑ 中国大百科全书总编委会 (编). 小扁豆需要付费订阅. 中国大百科全书. 第三版网络版. 北京: 中国大百科全书出版社.
- ↑ 3.0 3.1 Leah A. Zeldes. Eat this! Lentils, a prehistoric foodstuff. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. 16 February 2011 [4 August 2011]. （原始内容存档于2015-05-24） （English）.
- ↑ 存档副本. [2021-01-21]. （原始内容存档于2021-03-10）.
延伸阅读[编辑]
- Alan Davidson, The Oxford Companion to Food. ISBN 0-19-211579-0
- S S Yadav et al. Lentil: An Ancient Crop for Modern Times. (2007). Springer Verlag. ISBN 9781402063121.
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外部链接[编辑]
- Lentils – Country Production, Consumption, Exports, and Imports Statistics （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Alternative Field Crops Manual: Lentil （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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