鲣鱼干
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鲣鱼干（Template:Langx），又称柴鱼、木鱼、柴鱼片、干鲣鱼、鲣节，是将鲣或狐鲣族鱼（脚本错误：没有“Lang”这个模块。）腹部后方的肌肉加工制造而成的鱼干。其刨成一片一片的食品称鲣鱼干片（木鱼花、柴鱼片）。
名称[编辑]
鲣鱼干的形状颜色像木柴，因此才会被称为木鱼或柴鱼。
制作[编辑]
市面上常见的柴鱼制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使其含水量约为15%以下，并静放于阴凉处、保持干燥，最后刨成木屑般的鱼干片。
食物[编辑]
致癌物质[编辑]
鲣鱼干制程需重复烟熏烘干，累积多环芳香烃（PAHs），欧盟已制定最大限量。[1]
参考文献[编辑]
- ↑ package.lua第80行Lua错误：module 'Module:Citation/CS1/Identifiers' not found
参见[编辑]
外部链接[编辑]
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维基共享资源上的相关多媒体资源：脚本错误：没有“Commons link”这个模块。
- Katsuobushi types and production methods （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- http://www.daiyan.jp/ （页面存档备份，存于互联网档案馆）（日语）
- 脚本错误：没有“Lang”这个模块。（日语）
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