果胶
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果胶（Template:Langx）是高等植物中的一种酸性多糖，为细胞壁中重要组分，最常见的结构是α-1,4-糖苷键连接的多聚半乳糖醛酸[1]（polygalacturonic acid，PGA[2][3]）。
果胶属于天然高分子化合物，化学式为：(C6H8O6)n 它存在于所有的高等植物细胞壁和细胞内层中，是植物细胞间质和细胞壁的重要成分。果胶沉积于初生细胞壁和细胞间层，在初生壁中与不同含量的纤维素、半纤维素、木质素的微纤丝以及某些伸展蛋白（extensin）相互交联，使各种细胞组织结构坚硬，表现出固有的形态，为内部细胞的支撑物质[4]。它于1825年被亨利·布拉科诺第一次分离和描述[5][6]。
日常生活中，果胶通常从柑橘的果皮萃取，通常呈黄色或白色的粉末状，具有凝胶、增稠及乳化等作用。果胶也是一种天然的食物添加剂，为制造果酱、果冻、酸奶及雪糕等。此外，果胶也可为水果保鲜之用。
在医学上果胶增加大便的黏度与份量，这样它被用于便秘和腹泻的治疗。Kaopectate® 最初的成分是以高岭石作为吸附剂，果胶作为软化剂，但其活性成分自其最初问世以来已发生变化。自2004 起，在美国销售的产品中，活性成分已改为次水杨酸铋[7]。果胶也被用于去除从生物系统中温和的重金属，还用在喉片作为镇痛缓和剂使用。
参阅[编辑]
参考资料[编辑]
- ↑ Template:术语在线
- ↑ Liu X, Tan X, Tang S, Yang F, Wang G, Gao W, Bai J, Huang L. Comparative study on the mechanisms of citrus pectin and polygalacturonic acid in alleviating food allergies. Carbohydr Polym. 2026 Feb 1;373:124651. doi: 10.1016/j.carbpol.2025.124651. Epub 2025 Nov 3. PMID 41320410.
- ↑ Martin Alberto Masuelli. Pectins: The New-Old Polysaccharides. Books on Demand. 2022: 59. ISBN 9781839695964.
- ↑ Template:Cite ZGBK
- ↑ Braconnot, Henri (1825) "Recherches sur un nouvel acide universellement répandu dans tous les vegetaux" （页面存档备份，存于互联网档案馆） (Investigations into a new acid spread throughout all plants), Annales de chimie et de physique, series 2, 28 : 173-178. From page 178: … je propose le nom pectique, de πηχτες, coagulum, … ( … I propose the name pectique, from πηχτες [pectes], coagulum [coagulated material, clot, or curd], … ).
- ↑ Keppler, F; Hamilton, JT; Brass, M; Röckmann, T. Methane emissions from terrestrial plants under aerobic conditions. Nature. 2006, 439 (7073): 187–91. PMID 16407949. doi:10.1038/nature04420.
- ↑ FDA Safety Report, Drug Topics, April 19, 2004
外部链接[编辑]
- （英文）果胶的化学结构 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- （英文）Codex General Standard for Food Additives (GSFA) Online Database; A list of permitted uses of pectin, further link to the JECFA (…) specification of pectin. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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