酥
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| 酥 | |
|---|---|
| File:Char siew sou.JPG | |
| 類型 | 糕點 |
| 起源地 | 中華人民共和國 |
酥是一種中式烘焙點心，它由中國酥皮製成。中國菜中酥這道點心比較常見。[1]
點心[編輯]
在香港或新加坡以及唐人街的廣式點心餐廳中，飯店會提供叉燒酥，此外還有皮蛋酥和蓮茸酥。
本幫菜[編輯]
在上海菜（本幫菜）中，亦有多種經典酥類小吃，例如花生酥、綠豆酥以及核桃酥等，口感酥脆、風味清甜，是本幫菜中兼具特色與實用性的佐餐及茶點[2]。
參考文獻[編輯]
- ^ 书名: 《中西点制作技术》作者: 王作鐤，曾永福主编 当前第:90页.
- ^ Shen, Jialu. Shanghai Old Flavors. Shanghai: Shanghai Culture Press. 2017: 68. ISBN 9787807400868.
照片[編輯]
-
上海酥
參考文獻[編輯]
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