真鯛
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| 科學分類 編輯 | |
| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 脊索動物門 Chordata |
| 綱： | 輻鰭魚綱 Actinopteri |
| 總目： | 鱸形總目 Percomorpha |
| 目： | 刺尾魚目 Acanthuriformes |
| 科： | 鯛科 Sparidae |
| 屬： | 赤鯛屬 Pagrus |
| 種： | 真鯛 P. major
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| 二名法 | |
| Pagrus major | |
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| 異名 | |
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真鯛（學名：Pagrus major），俗稱正鯛、赤鯛、正赤鯛、真赤鯛、嘉鱲（嘉，或作佳、加、家等；鱲，或作魶、納、蠟、臘等。）、沙鱲、紅鱲、赤鱲、加吉魚、銅盆魚[2]，是輻鰭魚綱鯛形目鯛科的其中一種。
分佈[編輯]
本魚分佈於西太平洋區，包括日本、朝鮮半島、中國大陸沿海、台灣本島、澎湖、越南北部、印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群島等海域。[1]
深度[編輯]
水深10至200公尺。
特徵[編輯]
本魚體鮮紅色，背部側線以上有藍色斑點。體側扁，呈長橢圓形，頭大，眼間隔較寬而隆起。口小，端位。上頜前端具犬齒4枚，下頜具犬齒1枚，上下頜兩側各具臼齒2列。背鰭連結，具強大鰭棘。臀鰭短，與背鰭鰭條部相對，胸鰭微低，呈鐮刀形，腹鰭小，尾鰭深分叉。背鰭硬棘12至13枚，軟條9至12枚；臀鰭硬棘3枚，軟條7至9枚。側線鱗片數53至56枚。體長可達100公分。
生態[編輯]
棲息在近海暖溫性底層魚類，岩礁、沙質海域或藻類叢生的海床區，以底棲甲殼類、軟體動物、貝類為食。
資源狀況[編輯]
1950至70年代由於過度捕撈，使得本魚數量衰減，魚體小型化日益明顯，故積極開展人工養殖流放的工作[3][4]。目前已取得相當的成效，成為重要的養殖魚類；例如在日本，養殖真鯛的捕撈量約為天然真鯛的五倍，主要集中在愛媛縣[5]。
經濟利用[編輯]
高級的食用魚，肉質鮮美，可做成生魚片，適合各種烹飪方法。
臺灣人重視此魚類，稱「一午、二鮸、三嘉鱲」，魚體偏紅討喜，是年菜中常見的魚[6][7]，或列為「十大美味魚」之一，稱「一鯃、二紅魦、三鯧、四馬鮫、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十寸子」[8]。又稱「春鮸，冬嘉鱲」以冬天喫嘉鱲最好[9]。
真鯛自古以來為日本所愛，素有「花中之櫻，魚中之鯛」之稱，因華麗的紅豔體色和與「恭喜」相近的發音而被尊為吉祥魚。在百日宴、婚宴等慶典或節日中經常頭尾俱全地被烹飪食用[5]。
參考文獻[編輯]
- ↑ 1.0 1.1 中國科學院動物研究所. 真鲷. 中國動物物種編目數據庫. 中國科學院微生物研究所. [2009-04-16]. （原始內容存檔於2016-03-05）.
- ↑ 樂詞網. [2025-04-14] （中文（臺灣））.
- ↑ 潮訊(1989~2002). [2025-04-14] （中文（臺灣））.
- ↑ 林敬倫. 「嘉鱲魚」過漁恐枯竭 蘇澳漁會偕學生放流盼復育. 公視新聞網 PNN. 2024-05-03 [2025-04-14] （中文（臺灣））.
- ↑ 5.0 5.1 有元Eri. 日本的美味海鮮——真鯛和鰤魚被呈上世界各地的餐桌. [2025-04-14] （中文（臺灣））.
- ↑ 【澎湖吃好魚】海鮮界中的不敗紅人 嘉鱲魚. [2021-02-17]. （原始內容存檔於2021-03-20）.
- ↑ 吃甜甜，過好年：農曆新年餐桌上、蒸籠裡，傳統食物暗藏的吉祥話. [2021-02-17]. （原始內容存檔於2020-09-26）.
- ↑ 在薩爾瓦多城遇見馬頭魚. [2019-02-24]. （原始內容存檔於2019-02-24）.
- ↑ 【看啥小魚可以吃】有錢吃鮸，沒錢免吃！. [2019-02-24]. （原始內容存檔於2021-03-20）.