酥
| 酥 | |
|---|---|
| File:Char siew sou.JPG | |
| 类型 | 糕点 |
| 起源地 | 中华人民共和国 |
酥是一种中式烘焙点心，它由中国酥皮制成。中国菜中酥这道点心比较常见。[1]
点心[编辑]
在香港或新加坡以及唐人街的广式点心餐厅中，饭店会提供叉烧酥，此外还有皮蛋酥和莲茸酥。
本帮菜[编辑]
在上海菜（本帮菜）中，亦有多种经典酥类小吃，例如花生酥、绿豆酥以及核桃酥等，口感酥脆、风味清甜，是本帮菜中兼具特色与实用性的佐餐及茶点[2]。
参考文献[编辑]
- ↑ 书名: 《中西点制作技术》作者: 王作鐤，曾永福主编 当前第:90页.
- ↑ Shen, Jialu. Shanghai Old Flavors. Shanghai: Shanghai Culture Press. 2017: 68. ISBN 9787807400868.
照片[编辑]
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上海酥
参考文献[编辑]
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