编辑“︁菜心”︁（章节）

== 種植 ==
菜心適宜生長在氣溫攝氏15度至25度，要有充足灌溉，但根莖不能被水淹，莖葉不能被曝晒，也經不起霜凍<ref>{{cite news |title=變形本地菜　預警糧食危機 |url=https://www.hk01.com/%E7%A4%BE%E6%9C%83%E6%96%B0%E8%81%9E/1101/%E6%B0%A3%E5%80%99%E8%AE%8A%E5%8C%96-%E8%AE%8A%E5%BD%A2%E6%9C%AC%E5%9C%B0%E8%8F%9C-%E9%A0%90%E8%AD%A6%E7%B3%A7%E9%A3%9F%E5%8D%B1%E6%A9%9F |accessdate=2026-02-09 |work=香港01 |date=2016-01-11 |archive-date=2021-08-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210801034858/https://www.hk01.com/%E7%A4%BE%E6%9C%83%E6%96%B0%E8%81%9E/1101/%E6%B0%A3%E5%80%99%E8%AE%8A%E5%8C%96-%E8%AE%8A%E5%BD%A2%E6%9C%AC%E5%9C%B0%E8%8F%9C-%E9%A0%90%E8%AD%A6%E7%B3%A7%E9%A3%9F%E5%8D%B1%E6%A9%9F |dead-url=no }}</ref>，菜心開花後散發的氣味容易吸引昆蟲，造成蟲蛀，菜心的收割需要掌握時機，太早就太小，太遲收割則失去鮮嫩及吃時會有渣<ref name="马来">{{cite news |title=含独特气味招惹害虫　香港菜心“娇身”不易种 |url=https://www.orientaldaily.com.my/news/nq/2022/03/23/475758 |accessdate=2026-02-09 |work=马来西亚东方日报 |date=2022-03-23 |archive-date=2022-05-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220510074040/https://www.orientaldaily.com.my/news/nq/2022/03/23/475758 |dead-url=no }}</ref>，在香港及廣東種植的菜心，冬季的品質一般較夏季好，在馬來西亞也有農民種植香港菜心供應當地市場<ref name="马来"/>，當地農民指出在熱帶種植香港菜心的難度更高<ref name="星洲">{{cite news |title=香港菜心怎样选？．有花蕾的才好吃 |url=https://www.sinchew.com.my/20161104/香港菜心怎样选？．有花蕾的才好吃/ |accessdate=2026-02-09 |work=星洲日报 |date=2016-11-04}}</ref>。

在[[廣東省]]出產的'''遲菜心'''（又稱'''高腳菜心'''）亦是菜心的一種，較一般菜心大棵和較甜<ref>{{cite web |author=曾繁莹 |title=两地食材PK现场速递：连州增城菜心腊味打擂台 |url=http://news.ifeng.com/gundong/detail_2011_12/24/11538406_0.shtml |publisher=[[广州日报]] |date=2011-12-24 |access-date=2018-12-25 |archive-date=2019-07-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190724102539/http://news.ifeng.com/gundong/detail_2011_12/24/11538406_0.shtml }}</ref>。因其產於冬季，產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟[[鯽魚]]一起滾湯<ref>{{cite news|url=http://news.xkb.com.cn/guangzhou/2018/1213/525107.html|title=廣東增城出產新品質「遲菜心」|date=2010-12-24|accessdate=2011-11-30|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20110314070833/http://www.hkatvnews.com/v3/share_out/_content/2010/12/24/atvnews_145785.html|archivedate=2011-03-14}}</ref><ref>{{cite news |title=100多万吨!今年增城迟菜心丰收 |url=http://news.xkb.com.cn/guangzhou/2018/1213/525107.html |accessdate=2018-12-25 |work=[[新快报]] |date=2018-12-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110314070833/http://www.hkatvnews.com/v3/share_out/_content/2010/12/24/atvnews_145785.html |archive-date=2011-03-14 |dead-url=yes }}</ref><ref>{{cite news |author1=周甫琦 |title=品菜心，看民俗——2018广州增城菜心节正式开幕 |url=http://gz.southcn.com/content/2018-12/22/content_184557128.htm |accessdate=2018-12-25 |work=[[南方日报]] |date=2018-12-22 |archive-date=2019-07-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190724165954/http://gz.southcn.com/content/2018-12/22/content_184557128.htm }}</ref>。其中以广州的[[增城]]迟菜心为佳，乃[[国家地理标志保护产品]]，素有“蔬品之冠、菜心之王”之誉<ref>{{cite web |author1=广州增城发布 |title=增城迟菜心专用标识使用申请正式启动！“真正”迟菜心看这里→ |url=https://mp.weixin.qq.com/s/gKJcQL2cehcocJjUcObg_A |accessdate=2025-07-25}}</ref>。