素斋
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素斋属中华料理范畴，为了适应佛教传入中国后教徒被禁止吃肉的情况而产生的厨艺，也不能吃葱、洋葱、大蒜及韭菜等五辛植物[1]，因此在不能吃的食材之外做出最大程度的变化，甚至做出仿肉类食物的外观和口感，久而久之形成一门技艺，日本称为“精進料理”。
菜色中包括各种蔬菜、菇菌、豆制品（有时也有蛋，容纳蛋奶素者），素斋一度成为宫廷料理中的一门技艺，以配合皇族中佛教徒，也逐渐流传到朝鲜半岛、日本、东南亚等地[2]。
参考[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ 佛子為何不吃蔥蒜韭菜？. [2025-07-02].
- ^ 素齋傳奇. [2013-11-08]. （原始内容存档于2013-10-21）.
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