雪里蕻
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雪里蕻（学名：脚本错误：没有“Lang”这个模块。），又称雪里红、雪菜、春不老、皱叶芥菜，是芥菜的一个变种。
在中国北方，其茎叶用来制做成同名的咸菜。其根用来腌制咸菜芥菜头。腌好的雪里蕻颜色保持深绿，可用来炒肉，炖豆腐等。而南方的皖南、苏南、浙江、福建、广东、湖南、重庆等地先腌制后烘干的也被称为腌菜、雪菜，湖北地区则把雪菜叫做盐菜。
健康[编辑]
含芥子油，无论是新鲜的芥菜青或腌制成雪里红食用，都是开胃、消食，且具有多种食疗功效的食物。但发酵食物的硝酸盐含量较高，经人体的代谢作用会产生亚硝胺，为致癌物。
参看[编辑]
参考文献[编辑]
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