鹅
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驯养
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| 科学分类 编辑 | |
| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 鸟纲 Aves |
| 目： | 雁形目 Anseriformes |
| 科： | 鸭科 Anatidae |
| 属： | 雁属 Anser |
| 种： | 鸿雁 A. cygnoides
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| 亚种： | 中国鹅 A. c. domesticus
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| 三名法 | |
| Anser cygnoides domesticus (Linnaeus, 1758)
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| 异名 | |
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| File:Domestic Goose.jpg | |
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驯养
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| 科学分类 编辑 | |
| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 鸟纲 Aves |
| 目： | 雁形目 Anseriformes |
| 科： | 鸭科 Anatidae |
| 属： | 雁属 Anser |
| 种： | 灰雁 A. anser
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| 亚种： | 欧洲鹅 A. a. domesticus
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| 三名法 | |
| Anser anser domesticus (Linnaeus, 1758)
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| 异名 | |
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鹅又称家雁、舒雁[1]，是经人类驯化的两种雁之通称，属于家禽。花色接近野生雁的鹅称为雁鹅。东亚的鹅为驯化的鸿雁，欧洲、西亚与北非的鹅则为驯化的灰雁，其肉、蛋与绒羽皆为人类取用。据统计全世界一年有约7亿只鹅被宰杀以供人食用[2]。
特征[编辑]
所有的鹅都是用肺呼吸，用蹼划水。
从生物学的角度讲，鹅被列为是鸿雁或灰雁的驯化亚种。东亚与欧洲、西亚的鹅起源不同，前者为驯化的鸿雁，后者则为驯化的灰雁，两者可以外形分辨，东亚鹅的喙根部有肉质瘤状突起，欧洲鹅则没有。近代两种鹅均广泛分布于世界各地，并产生同时拥有二者的特征的杂交种[3]。
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中国雁鹅
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狮头鹅，中国鹅的一个特殊品种
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欧洲雁鹅
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图卢兹鹅，欧洲鹅的一个特殊品种
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驯化[编辑]
查尔斯·达尔文在《动物和植物在家养下的变异》一书中提到鹅驯化的历史非常古老，早在荷马史诗就已有鹅被驯化的纪录，而在古罗马时代的神庙里，也有人类饲养鹅，作为奉献给神的牺牲。此外还有人根据古埃及笔画遗留下来的资料，认为在公元前2000年左右，埃及就成功地驯化了鹅[4]。
中国古籍庄子《南华经》中有记载：“命竖子杀雁而烹之，竖子请曰，其一能鸣其一不能鸣，请奚杀。主人曰：杀不能鸣者”说明在公元前400年以前中国就已经有成熟的鹅驯养技术了。
用途[编辑]
- 鹅肉是备受欢迎的菜肴之一。明代笔记中有关于食用鹅掌的记载：“昔有一人，善制鹅掌。每豢养肥鹅将杀，先熬沸油一盂，投以鹅足，鹅痛欲绝，则纵之池中，任其跳跃。已而复擒复纵，炮瀹如初。若是者数回，则其为掌也，丰美甘甜，厚可经寸，是食中异品也。”顾公燮《消夏闲记摘抄》卷上亦载：“云间叶映榴好食鹅掌。以鹅置铁楞上，浸火烤炙﹔鹅跳唬不已，以酱油醋饮之。少焉鹅毙，仅存 皮骨，掌大如扇，味美无伦。”
- 鹅羽毛可作衣被填充材料，保暖效果很好。
轶事[编辑]
“鹅”的异体字有“鵝”“䳘”“鵞”“䳗”，是一个能够上下左右变换构件位置而不改变意义的汉字。
晋朝大书法家王羲之喜欢观赏鹅的姿态，《晋书·王羲之传》记一事：“（羲之）爱鹅，会稽有孤居姥养一鹅，善鸣。求市未能得，遂携亲友命驾就观。姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹惜弥日。”金代有皇帝猎鹅的记载。[5]
中国民间传说鹅为“发物”，会使一些疾病发作。有传说明代开国功臣徐达功高震主，朱元璋惧之。徐达患有背疽，忌吃河鹅，朱元璋偏赐蒸鹅全宴予徐，明朝规定赐宴必须即时食、全食。徐达知朱元璋的意思，流泪把鹅肉吃完，不久毒发而亡[6]。
文化[编辑]
与鹅相关的谚语和短语[编辑]
- “have a gander”意指看一看某物。
- “What's good sauce for the goose is good sauce for the gander”或“What's good for the goose is good for the gander”（适用于雌鹅的酱汁也适用于雄鹅）意指对一个人适用的处理方式同样适用于另一个人。这句支持平等的说法常在性别议题中使用，因为goose是雌性，gander是雄性。[7]
- 说某人“goose is cooked”（鹅被煮熟了）意指他们即将受到惩罚。[7]
- 常用短语“silly goose”（傻鹅）用来形容某人行为特别愚蠢。[7]
- 杀掉生金蛋的鹅，源自伊索寓言，指因贪婪而采取的行动，摧毁或使一个本可长期提供利益的有利情势变得无用，跟“杀鸡取卵”异曲同工。[7]
- “A wild goose chase”（追逐野鹅）指无用、徒劳的时间和精力浪费。此语源自16世纪的一种赛马活动。[7]
- 由撞击造成的隆起、圆形的肿块（通常是血肿）有时被比喻为“goose egg”（鹅蛋），尤其当它出现在头部时。[8]
作为文化作品角色的鹅[编辑]
- 鹅妈妈是一位虚构的儿童故事书作者，与18世纪翻译成英文的多部童话和童谣集有关。[9]
- Gänsewein（德语，直译：“鹅酒”)是白开水的戏称，最早见于约翰·菲沙特的《Podagrammisch Trostbüchlein》（1577年）。[10]
- 流行的独立游戏《Untitled Goose Game》于2019年发行，记录了一只脾气暴躁的鹅在一个英国村庄的活动。
- 在18世纪晚期的诗歌《鹅与公地》（The Goose and the Common）中，鹅被用来说明圈地运动对公有地造成的社会和经济问题。[11]
参考[编辑]
- ↑ 李时珍. 《本草纲目·禽一·鹅》.
“家雁，舒雁。”
- ↑ FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. （原始内容存档于2017-05-11）.
- ↑ Buckland, R., & Guy, G. Origins and Breeds of Domestic Geese. Goose Production. Chapter 1:. FAO Agriculture Department. 2002 [2020-11-17]. （原始内容存档于2018-01-26）.
- ↑ Hugo, S. Geese: the underestimated species. FAO Agriculture Department. [2021-04-13]. （原始内容存档于2017-07-27）.
- ↑ 《归潜志》卷八载金章宗春水猎鹅的情况：“章宗春水放海青，时黄山（赵沨）在翰苑，扈从。既得鹅，索诗，黄山立进之。其诗云：‘驾鹅得暖下陂塘，探骑星驰入建章。黄伞轻阴随凤辇，绿衣小队出鹰坊。搏风玉爪凌霄汉，瞥日风毛堕雪霜。共喜园陵得新荐，侍臣齐捧万年觞。’”
- ↑ 徐祯卿《翦胜野闻》：“徐魏国公达病疽，疾甚，帝数往视之，大集医徒治疗。且久，病少差，帝忽赐膳，魏公对使者流涕而食之，密令医工逃逸。未几，告薨。亟报帝，帝蓬跣担纸钱道哭至第，命收斩医徒。夫人大哭出拜帝，帝慰之曰：‘嫂勿为后虑，有朕存焉。’因为赒其后事而还。”
- ↑ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 Warhol, Tom; Schneck, Marcus. Birdwatcher's Daily Companion: 365 Days of Advice, Insight, and Information for Enthusiastic Birders. Quarry Books. 2010-10-01: 210. ISBN 978-1-61059-399-1 （English）.
- ↑ Plummer, Ellen S.; Crary, Shelley E.; Buchanan, George R. Prominent forehead hematomas ("goose-eggs") as an initial manifestation of hemophilia. The Journal of Pediatrics. 2013, 163 (6): 1781––1783. PMID 23968747. doi:10.1016/j.jpeds.2013.07.012.
- ↑ Tsurumi, Ryoji. The Development of Mother Goose in Britain in the Nineteenth Century. Folklore. 1990, 101 (1): 28––35. JSTOR 1259881. doi:10.1080/0015587X.1990.9715776.
- ↑ Goose wine - Do geese live in Germany like God in France?, Birkner's Beverage World, July 25, 2022
- ↑ Boyle, James. The Second Enclosure Movement and the Construction of the Public Domain. SSRN Electronic Journal. 2003. ISSN 1556-5068. doi:10.2139/ssrn.470983. hdl:10535/3443 可免费查阅 （English）.
延伸阅读[编辑]
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