炸蝦
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炸蝦（英語：Fried shrimp，日語：海老フライ／エビフライ，羅馬化：ebi furai），將蝦去殼、去泥腸、留下蝦尾，蝦子沾上薄薄一層蛋液後，再沾上麵包粉或麵粉漿[1]，下油鍋油炸至呈現金黃色酥脆外皮[2]。常搭配高麗菜絲。常見的調味用沾醬是辣醬油、檸檬汁、塔塔醬或蕃茄醬。
參見[编辑]
參考資料[编辑]
- ^ 讓日式炸蝦「變大 2 倍」！麵衣酥脆的關鍵是.... 自由時報. 2019-04-30.
- ^ 酥脆炸蝦這樣做就對了！日本烹飪老師親授食譜＆處理蝦子秘訣. [2026-02-19].
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