鵝
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馴養
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| 科學分類 編輯 | |
| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 脊索動物門 Chordata |
| 綱： | 鳥綱 Aves |
| 目： | 雁形目 Anseriformes |
| 科： | 雁鴨科 Anatidae |
| 屬： | 雁屬 Anser |
| 種： | 鴻雁 A. cygnoides
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| 亞種： | 中國鵝 A. c. domesticus
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| 三名法 | |
| Anser cygnoides domesticus (Linnaeus, 1758)
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| 異名 | |
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馴養
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| 科學分類 編輯 | |
| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 脊索動物門 Chordata |
| 綱： | 鳥綱 Aves |
| 目： | 雁形目 Anseriformes |
| 科： | 雁鴨科 Anatidae |
| 屬： | 雁屬 Anser |
| 種： | 灰雁 A. anser
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| 亞種： | 歐洲鵝 A. a. domesticus
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| 三名法 | |
| Anser anser domesticus (Linnaeus, 1758)
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| 異名 | |
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鵝又稱家雁、舒雁[1]，是經人類馴化的兩種雁之通稱，屬於家禽。花色接近野生雁的鵝稱為雁鵝。東亞的鵝為馴化的鴻雁，歐洲、西亞與北非的鵝則為馴化的灰雁，其肉、蛋與絨羽皆為人類取用。據統計全世界一年有約7億隻鵝被宰殺以供人食用[2]。
特徵[編輯]
所有的鵝都是用肺呼吸，用蹼划水。
從生物學的角度講，鵝被列為是鴻雁或灰雁的馴化亞種。東亞與歐洲、西亞的鵝起源不同，前者為馴化的鴻雁，後者則為馴化的灰雁，兩者可以外形分辨，東亞鵝的喙根部有肉質瘤狀突起，歐洲鵝則沒有。近代兩種鵝均廣泛分布於世界各地，並產生同時擁有二者的特徵的雜交種[3]。
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中國雁鵝
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獅頭鵝，中國鵝的一個特殊品種
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歐洲雁鵝
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土魯斯鵝，歐洲鵝的一個特殊品種
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馴化[編輯]
查爾斯·達爾文在《動物和植物在家養下的變異》一書中提到鵝馴化的歷史非常古老，早在荷馬史詩就已有鵝被馴化的紀錄，而在古羅馬時代的神廟里，也有人類飼養鵝，作為奉獻給神的犧牲。此外還有人根據古埃及筆畫遺留下來的資料，認為在公元前2000年左右，埃及就成功地馴化了鵝[4]。
中國古籍莊子《南華經》中有記載：「命豎子殺雁而烹之，豎子請曰，其一能鳴其一不能鳴，請奚殺。主人曰：殺不能鳴者」說明在公元前400年以前中國就已經有成熟的鵝馴養技術了。
用途[編輯]
- 鵝肉是備受歡迎的菜餚之一。明代筆記中有關於食用鵝掌的記載：「昔有一人，善制鵝掌。每豢養肥鵝將殺，先熬沸油一盂，投以鵝足，鵝痛欲絕，則縱之池中，任其跳躍。已而復擒復縱，炮瀹如初。若是者數回，則其為掌也，豐美甘甜，厚可經寸，是食中異品也。」顧公燮《消夏閑記摘抄》卷上亦載：「雲間葉映榴好食鵝掌。以鵝置鐵楞上，浸火烤炙﹔鵝跳唬不已，以醬油醋飲之。少焉鵝斃，僅存 皮骨，掌大如扇，味美無倫。」
- 鵝羽毛可作衣被填充材料，保暖效果很好。
軼事[編輯]
「鵝」的異體字有「鵝」「䳘」「鵞」「䳗」，是一個能夠上下左右變換構件位置而不改變意義的漢字。
晉朝大書法家王羲之喜歡觀賞鵝的姿態，《晉書·王羲之傳》記一事：「（羲之）愛鵝，會稽有孤居姥養一鵝，善鳴。求市未能得，遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至，烹以待之，羲之嘆惜彌日。」金代有皇帝獵鵝的記載。[5]
中國民間傳說鵝為「發物」，會使一些疾病發作。有傳說明代開國功臣徐達功高震主，朱元璋懼之。徐達患有背疽，忌吃河鵝，朱元璋偏賜蒸鵝全宴予徐，明朝規定賜宴必須即時食、全食。徐達知朱元璋的意思，流淚把鵝肉喫完，不久毒發而亡[6]。
文化[編輯]
與鵝相關的諺語和短語[編輯]
- 「have a gander」意指看一看某物。
- 「What's good sauce for the goose is good sauce for the gander」或「What's good for the goose is good for the gander」（適用於雌鵝的醬汁也適用於雄鵝）意指對一個人適用的處理方式同樣適用於另一個人。這句支持平等的說法常在性別議題中使用，因為goose是雌性，gander是雄性。[7]
- 說某人「goose is cooked」（鵝被煮熟了）意指他們即將受到懲罰。[7]
- 常用短語「silly goose」（傻鵝）用來形容某人行為特別愚蠢。[7]
- 殺掉生金蛋的鵝，源自伊索寓言，指因貪婪而採取的行動，摧毀或使一個本可長期提供利益的有利情勢變得無用，跟「殺雞取卵」異曲同工。[7]
- 「A wild goose chase」（追逐野鵝）指無用、徒勞的時間和精力浪費。此語源自16世紀的一種賽馬活動。[7]
- 由撞擊造成的隆起、圓形的腫塊（通常是血腫）有時被比喻為「goose egg」（鵝蛋），尤其當它出現在頭部時。[8]
作為文化作品角色的鵝[編輯]
- 鵝媽媽是一位虛構的兒童故事書作者，與18世紀翻譯成英文的多部童話和童謠集有關。[9]
- Gänsewein（德語，直譯：「鵝酒」)是白開水的戲稱，最早見於約翰·菲沙特的《Podagrammisch Trostbüchlein》（1577年）。[10]
- 流行的獨立遊戲《Untitled Goose Game》於2019年發行，記錄了一隻脾氣暴躁的鵝在一個英國村莊的活動。
- 在18世紀晚期的詩歌《鵝與公地》（The Goose and the Common）中，鵝被用來說明圈地運動對公有地造成的社會和經濟問題。[11]
參考[編輯]
- ↑ 李時珍. 《本草纲目·禽一·鹅》.
「家雁，舒雁。」
- ↑ FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. （原始內容存檔於2017-05-11）.
- ↑ Buckland, R., & Guy, G. Origins and Breeds of Domestic Geese. Goose Production. Chapter 1:. FAO Agriculture Department. 2002 [2020-11-17]. （原始內容存檔於2018-01-26）.
- ↑ Hugo, S. Geese: the underestimated species. FAO Agriculture Department. [2021-04-13]. （原始內容存檔於2017-07-27）.
- ↑ 《歸潛志》卷八載金章宗春水獵鵝的情況：「章宗春水放海青，時黃山（趙渢）在翰苑，扈從。既得鵝，索詩，黃山立進之。其詩云：『駕鵝得暖下陂塘，探騎星馳入建章。黃傘輕陰隨鳳輦，綠衣小隊出鷹坊。搏風玉爪凌霄漢，瞥日風毛墮雪霜。共喜園陵得新薦，侍臣齊捧萬年觴。』」
- ↑ 徐禎卿《翦勝野聞》：「徐魏國公達病疽，疾甚，帝數往視之，大集醫徒治療。且久，病少差，帝忽賜膳，魏公對使者流涕而食之，密令醫工逃逸。未幾，告薨。亟報帝，帝蓬跣擔紙錢道哭至第，命收斬醫徒。夫人大哭出拜帝，帝慰之曰：『嫂勿為後慮，有朕存焉。』因為賙其後事而還。」
- ↑ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 Warhol, Tom; Schneck, Marcus. Birdwatcher's Daily Companion: 365 Days of Advice, Insight, and Information for Enthusiastic Birders. Quarry Books. 2010-10-01: 210. ISBN 978-1-61059-399-1 （English）.
- ↑ Plummer, Ellen S.; Crary, Shelley E.; Buchanan, George R. Prominent forehead hematomas ("goose-eggs") as an initial manifestation of hemophilia. The Journal of Pediatrics. 2013, 163 (6): 1781––1783. PMID 23968747. doi:10.1016/j.jpeds.2013.07.012.
- ↑ Tsurumi, Ryoji. The Development of Mother Goose in Britain in the Nineteenth Century. Folklore. 1990, 101 (1): 28––35. JSTOR 1259881. doi:10.1080/0015587X.1990.9715776.
- ↑ Goose wine - Do geese live in Germany like God in France?, Birkner's Beverage World, July 25, 2022
- ↑ Boyle, James. The Second Enclosure Movement and the Construction of the Public Domain. SSRN Electronic Journal. 2003. ISSN 1556-5068. doi:10.2139/ssrn.470983. hdl:10535/3443 可免費查閱 （English）.
延伸閱讀[編輯]
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外部連結[編輯]
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