煮

煮，又稱煠（台羅：sa̍h），是一種極為普遍的烹飪方法。將食物置入裝有水的容器中，加熱容器讓水沸騰，從而使食物變熟。一般情況下，水的沸點為100攝氏度。

常見的煮出來的主食有：米飯、粥、水餃、麵條、湯圓。蔬菜如西藍花等，肉類如牛肉、羊肉等，也都可以通過煮來完成。

狹義的煮就是簡單地用水煮熟，廣義的煮則包括燜、熬、燉、煲 等略有不同的烹飪方法。