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2025-12-30T08:35:56Z

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{{lowercase}}
[[File:MaxConcepts logo.svg|right|230px]]
'''m.a.x. concepts'''（1998年至今），為[[美心食品有限公司]]旗下管理一系列[[歐洲飲食|西菜]]、[[日本料理|日菜]]、[[泰國菜]]及[[越南菜]]餐廳的品牌。

== 歷史 ==
1992年，[[伍舜德]]家族第三代伍偉國加入美心集團。當年，美心約有300間食肆。不過，伍偉國卻察覺到顧客偏向中老年人，年輕人卻不光顧，他認為年長顧客的消費力會越來越低，決意改革。於是他召集集團內5位年輕同事，環遊世界尋找靈感。後來美心集團旗下的新品牌Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等，都是團隊從英國、美國、日本等地的餐廳中取材而來。<ref>[http://www.hkcd.com/content/2017-10/10/content_1067261.html 伍偉國談飲食業活化與創新] {{Wayback|url=http://www.hkcd.com/content/2017-10/10/content_1067261.html |date=20171010125317 }}香港商報，2017年10月10日</ref>伍偉國認為新品牌可為集團創造價值，例如同樣一個[[牛角包]]，在[[美心西餅]]賣只能以9元每日賣幾十個，而改以Urban Bakery賣則可以13元每日賣2000個。<ref>[https://annna1314.wordpress.com/2013/07/15/不甘守業致力創新-伍偉國：美心中的不變心/ 伍偉國：美心中的不變心]鄧傳鏘，信報，2013年7月15日</ref>

1998年，[[美心]]將西菜及日菜部餐廳革新，歸入m.a.x. concepts，並發展東南亞菜。m.a.x. concepts標榜旗下餐廳風格獨特，形像鮮明，以「絕佳的食物、怡人的環境以及親切的服務」作招徠。<ref>{{Cite web |url=http://www.maxconcepts.com.hk/tc/aboutus.asp |title=m.a.x. concepts 公司簡介 |accessdate=2019-11-21 |archive-date=2020-03-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200314155031/http://www.maxconcepts.com.hk/tc/aboutus.asp |dead-url=no }}</ref>

除了建立新品牌餐廳外，美心也將部份原有餐廳納入m.a.x. concepts旗下，包括美心在1980年代於[[置地廣塲|置地廣場]]地庫開設「弁慶日本料理」<ref>弁慶日本餐廳今日開始營業，大公報，1980年4月3日</ref>及在[[怡和大廈]]地庫開設「桃山日本料理」，以及多個不同品牌西餐廳。後來，該批餐廳陸續被改頭換面以新品牌經營。

2005年12月，m.a.x. concepts中菜隨「八月花」開將成立，同時將「粵翠軒」、「翠晶軒」、「翠玉軒」、「怡翠軒」、「粵江春」、「海逸軒」歸入m.a.x concepts中菜，發展新派中菜。

2007年6月，發展新概念[[simplylife (香港)|simplylife]]系列餐廳。

2008年1月，m.a.x. concepts中菜改為「[[美心中菜]]」屬下[[jade concepts]]。

== 旗下餐廳 ==
[[File:Thai Basil in Pacific Place 2013.jpg|240px|缩略图|[[金鐘]][[太古廣場]]Thai Basil]]
[[File:Deli and Wine in Cultural Centre Interior 2019.jpg|240px|缩略图|[[尖沙咀]][[香港文化中心]]Deli and Wine]]
[[File:EXP restaurant in Festival Walk 2016.jpg|240px|缩略图|[[九龍塘]][[又一城]]EXP]]
目前，m.a.x concepts旗下品牌如下<ref>{{Cite web |url=http://www.maxconcepts.com.hk/ |title=m.a.x. concepts |accessdate=2009-09-29 |archive-date=2008-11-12 |archive-url=https://web.archive.org/web/20081112062048/http://maxconcepts.com.hk/ |dead-url=no }}</ref>：

*Cafe Landmark
*Lawry's the Prime Rib
*Minh & Kok
*Kikusan
*Miso
*Thai Basil
*Market Sea
*Deli and Wine
*Maxim's Cafe
*EXP
*Maxim's and You
*Kokomi
*Simplylife
*星美乐（中國版Simplylife)
*美心．小品
*[[美心香港地]]

== 品牌發展 ==

=== 西菜 ===
*CAFE LANDMARK
**[[中環]] [[置地廣塲|置地廣場]]
***2001年由「La Terrazza」改成，2008年7月裝修後重開，為開業28年第四次裝修；2014年7月第五次裝修後復業。
**[[北京]] [[王府中環]]
***2017年12月開業。<ref>[http://finance.chinanews.com/life/2018/01-24/8431850.shtml 美心集团CAFE LANDMARK亮相北京打造味觉超体验] {{Wayback|url=http://finance.chinanews.com/life/2018/01-24/8431850.shtml |date=20200329105059 }}中國新聞網，2018年1月24日</ref>
*Cellini
**[[九龍灣]] [[德福廣場]]
***2002年改為[[北京樓|中國芳]]。
*Mecca
**[[九龍灣]] [[德福廣場]]
***1999年改為Hello Kitty Cafe，再於2002年改為「香葉棧」。
*[[Pearl on the Peak]]
**[[太平山 (香港)|山頂]][[凌霄閣]]
***2006年11月與[[澳洲]]名廚Geoff Lindsay合作在開設。2008年11月合作結束，更換品牌標誌字體及餐牌，但保留名字。2014年結業後改為Wildfire+。
*MEZZ
**[[中環]] [[太子大廈]]
***由「美心餐廳」改成，曾任James Lockett為顧問廚師及Geoff Lindsay為客席廚師，2010年3月結業。
*Cityhall Maxim's Cafe（大會堂美心餐廳）
**[[中環]] [[香港大會堂]]
***2002年由Theatre Cafe改成，原名Maxim's Restaurant，2008年1月改名Cityhall Maxim's Cafe，2009年9月裝修後重開。
*simplylife BAKERY CAFE
**[[九龍塘]] [[又一城]]
***2007年6月開業，2012年12月遷至另一舖位。
**[[鰂魚涌]] [[太古城中心]]
***2007年8月開業，2015年7月遷至另一舖位，2020年2月結業。
**[[金鐘]] [[金鐘廊]] [[連卡彿|LAB CONCEPT]]
***2012年6月開業。
**[[銅鑼灣]] [[名店坊]]
***2014年7月開業，2020年2月結業。
**[[北角]] [[友邦廣場]]
***2014年11月開業。
**[[沙田 (香港)|沙田]] [[新城市廣場]]
***2015年1月開業。
**[[元朗]] [[YOHO MALL]]
***2015年9月開業，2019年8月結業。
**[[將軍澳]] [[PopCorn]]
***2016年6月開業。
**[[葵芳]] [[新都會廣場]]
***2017年5月開業。
**[[九龍灣]] [[德福廣場]]
***2017年8月開業。
**[[觀塘]] [[Apm (香港)|apm]]
***2023年12月開業。
*simplylife BREAD AND WINE
**[[中環]] [[國際金融中心 (香港)|國際金融中心]]
***2009年1月開業，由[[can．teen]]改成，於2013年5月改為open kitchen。
*chapter
**[[中環]] [[國際金融中心 (香港)|國際金融中心]]
***2023年五月開業
*simplylife 星美乐
**[[深圳]] [[華潤萬象城|華潤中心萬象城]]
***2010年12月開業<ref>{{Cite web |url=http://m.178yinpin.com/news/jmzx/28095.html |title=深圳星美乐门店有几家？星美乐加盟流程是什么？ |accessdate=2020-03-31 |archive-date=2020-10-23 |archive-url=https://web.archive.org/web/20201023103036/http://m.178yinpin.com/news/jmzx/28095.html |dead-url=yes }}</ref>，2015年9月擴店。
**[[深圳]] [[COCO Park]]
***2013年1月開業。
**[[深圳]] [[嘉里建設廣場]]
***2013年6月開業。
**[[深圳]] [[益田假日廣場]]
***2014年2月開業，2019年結業。
**[[深圳]] [[深圳海上世界|海上世界]]
***2014年6月開業，2019年結業。
**[[深圳]] [[海岸城]]
***2014年8月開業，2019年結業。
**[[深圳]] [[天虹購物中心]]
***2016年4月開業。
**[[深圳]] [[萬象天地]]
***2017年11月開業。
**[[深圳]] [[印力中心]]
***2019年4月開業。
**[[廣州]] [[太古匯]]
***2012年3月開業。
**[[廣州]] [[天環廣場]]
***2016年4月開業。
**[[廣州]] [[天匯廣場]]
***2016年12月開業。
*open kitchen
**[[中環]] [[國際金融中心 (香港)|國際金融中心]]
***2013年5月由simplylife BREAD AND WINE改成，2019年5月結業。

=== 日菜 ===
*賀菊 KIKU
**[[中環]] [[置地廣塲|置地廣場]]
***1981年由[[美心]]及[[日本航空]]合作開設「弁慶日本料理」，後由[[美心]]全資擁有，至2002年改名「賀菊」及重新裝修<ref>[https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20020722/2726736 老牌高檔日本料理七折益食客]{{Dead link}}蘋果日報，2002年7月22日</ref>，由Hernan Zanghellini設計，2014年10月結業，改為揉合中式及日式的優閒餐廳kikusan。
*miso
**[[中環]] [[怡和大廈]]
*** 由「桃山日本料理」改成，並設有[[鐵板燒]]；2014年2月裝修後復業。
**[[尖沙咀]] [[海港城]] [[港威商場]]
***2005年12月開業，2011年2月結業。
*kokomi
**[[金鐘]] [[太古廣場]]
***2015年2月開業。

=== 東南亞菜 ===
m.a.x. concepts 的東南亞菜始於THAI BASIL，由James Lockett任顧問廚師，再開設大眾化的「香葉棧」系列。再於2005年委任James Lockett設計餐牌，開設「rice paper」。2006年「香葉棧」系列改名simply thai「心。泰」，2009年棄用中文名字及幾何花型標誌。LIAN為同系最高級餐廳，並設有Wine Gala葡萄酒盛宴。

*THAI BASIL
**[[金鐘]] [[太古廣場]]
***2000年開業，被《Condé Nast Traveler》譽為「世界60大最佳新食府」之一。2008年搬往同一層另一舖位繼續營業，更改了標誌，成為[[simplylife (香港)|simplylife]]系列之一員。
*香葉棧
**[[旺角]] [[新世紀廣場]]
***2002年開業，Hernan Zanghellini設計室內空間，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名「simply thai」，2011年10月結業。<ref name="#1">{{Cite web |url=http://zha.com.hk/clients/ |title=Zanghellini & Holt Associates>Clients |accessdate=2019-11-21 |archive-date=2020-05-15 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200515161607/http://zha.com.hk/clients/ |dead-url=no }}</ref>
**[[九龍灣]] [[德福廣場]]
***2002年開業，Hernan Zanghellini設計室內空間，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名「simply thai」，2008年3月結業。<ref name="#1"/>
**[[青衣島|青衣]] [[青衣城]]
***2005年開業，2008年4月結業。
*香葉天
**[[旺角]] [[朗豪坊]]
***2004年開業，2006年改名「simply thai」，2009年1月結業。
*香葉坊
**[[沙田 (香港)|沙田]] [[新城市廣場]]
***2005年開業，2006年改名「simply thai」。
*rice paper
**[[尖沙咀]] [[海港城]] [[港威商場]]
***2004年中開業，2013年10月結業。
**[[銅鑼灣]] [[世貿中心 (香港)|世貿中心]]
***2005年12月開業，2011年10月結業。
**[[九龍塘]] [[又一城]]
***2006年12月開業，2015年8月結業。
*simply thai
**[[銅鑼灣]] [[時代廣場 (香港)|時代廣場]]
***2006年2月開業，Hernan Zanghellini設計室內空間，增加「心。泰」名稱，2009年重漆為白色主調，2011年4月結業。
**[[九龍灣]] [[德福廣場]]
***2006年1月首間由「香葉棧」改名分店，再由Hernan Zanghellini設計室內空間，2008年1月結業。
**[[旺角]] [[新世紀廣場]]
***2006年由「香葉棧」改名而成，2012年6月結業。
**[[旺角]] [[朗豪坊]]
***2006年由「香葉天」改名而成，2009年1月結業。
**[[沙田 (香港)|沙田]] [[新城市廣場]]
***2006年由「香葉坊」改名而成，2011年3月結業。
*LIAN 蓮
**[[中環]] [[國際金融中心 (香港)|國際金融中心]]
***2006年12月開業，由[[梁志天]]設計室內空間，2008年12月榮獲[[米芝蓮指南]]評為「必比登米芝蓮車胎人美食」之一<ref>{{Cite web |url=http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_c_sub01.asp |title=美心集團——獎項及榮譽 |accessdate=2020-03-31 |archive-date=2020-02-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200205230216/http://www.maxims.com.hk/tc/about/cat_01_c_sub01.asp |dead-url=no }}</ref>；2010年10月結業。
*MINH AND KOK 明谷
**[[銅鑼灣]] [[名店坊]]
***2014年7月開業，2020年2月結業。
**[[太古城|太古]] [[太古城中心]]2期
***2016年12月開業。
**[[上環]] [[信德中心]]
***2017年11月開業。
*MARKET S.E.A
**[[中環]] [[國際金融中心 (香港)|國際金融中心]]
***2018年1月開業。

=== 多國菜 ===
*Deli and Wine
**[[尖沙咀]] [[文化中心]]
***2006年8月由Concerto Bar and Cafe改成，提供[[午餐{{!}}午市]][[半自助餐]]及[[晚餐{{!}}晚市]][[自助餐]]；2010年12月裝修後再次開業。
由Cafe Muse改名而成
*EXP
**[[九龍塘]] [[又一城]]
***1998年開業，原名EXP/2，「／2」為溜冰鞋的象形；2004年裝修後改名EXP；2015年1月裝修後復業。
**[[鰂魚涌]] [[太古城中心]]
***2006年11月開業，2011年9月結業，並改為DELI AND WINE。
*eating plus
**[[中環]] [[國際金融中心 (香港)|國際金融中心]]
***1998年開業，2004年結業。
**[[太平山 (香港)|山頂]][[凌霄閣]]
***2006年8月開業，2008年7月改為「香港地」。
*simplylife THE EAST THE WEST
**[[大角咀]] [[奧海城]]三期
***2011年9月開業，開店初期分餐廳及自助兩部份，後改為全餐廳形式，2019年結業
*美心．小品
**[[深圳]] [[萬象城]]
***2013年12月開業。
*kikusan
**[[中環]] [[置地廣塲|置地廣場]]
***2015年1月開業，前身為「賀菊」。
**[[銅鑼灣]] [[希慎廣場]]
***2016年8月開業。
**[[深圳]] [[萬象城]]
***2017年9月開業。

=== 港式餐廳 ===
*石板街港式餐廳
**[[中環]] [[皇后中心]]
***2004年2月開業，由[[北京樓|蘭庭]]改成，2005年中結業。
*香港地 Hong Kong Day
**[[太平山 (香港)|山頂]][[凌霄閣]]
***2008年7月由eating plus改成。

=== 酒吧 ===
*deck n beer 海旁吧
**[[尖沙咀]] [[香港星光大道|星光大道]]
***2008年4月開業，2018年結業，2019年改為Wildfire Pizzabar。

=== 咖啡店 ===
*美心小品 Maxim's & U
**[[將軍澳]] [[TKO Gateway]]
***2009年11月開業，代替原有[[星巴克咖啡]]。
*the petit cafe
**[[金鐘]] [[太古廣場]]
***2011年6月開業，2019年5月結業。
*simplylife cafe
**[[中環]] [[置地廣塲|置地廣場]]
***2011年10月開業。
**[[鰂魚涌]] [[太古坊]] [[多盛大廈]]
***2011年12月開業。

=== 快餐 ===
*[[can．teen]]
**[[金鐘]] [[海富中心]]
***由YoYo Express改變而成。
**[[中環]] [[太子大廈]]
***由[[美心快餐]]改變而成，2010年5月翻新後復業。
**[[中環]] [[花旗銀行大廈]]
***2008年4月改為[[simplylife (香港)|simplylife FOODPLACE]]。
**[[中環]] [[國際金融中心 (香港)|國際金融中心]]
***2003年10月開業，2008年10月結業。2009年1月改為[[simplylife (香港)|simplylife BREAD AND WINE]]。
**[[中環]] [[中環中心]]
***2010年8月開業，由[[美心MX]]改成，2011年11月結業。
**[[金鐘]] [[中信大廈]](已結業)
***2011年11月開業。
**[[九龍灣]] [[德福廣場]]
***2007年3月開業，2008年7月結業，成為[[美心皇宮]]擴展部份。
**[[大埔 (香港)|大埔]] [[太和商場]]
***2009年4月開業，但與[[美心MX]]看齊，與其他can．teen分店提供的食品及價格不同。
*DELI AND WINE
**[[中環]] [[香港大會堂]]
***2002年由Foyer Bar改成，但主要提供小食及多國菜式午餐，2009年9月裝修後重開。
**[[中環]] [[怡和大廈]]
***2014年2月開業，由Deli-O改成。
**[[尖沙咀]] [[文化中心]]
***2010年12月開業，主要提供快餐食品，同址前身為[[星巴克咖啡]]，2005年前為[[美心快餐]]。
**[[鰂魚涌]] [[太古城中心]]
***2011年11月開業，由EXP改變而成，2015年8月結業。
*[[Deli-O]]
**[[中環]] [[怡和大廈]]
***2007年12月裝修後重開；2013年11月結業；2014年2月改為DELI AND WINE。
**[[上環]] [[信德中心]]
***2011年12月開業。
*Encore
**[[尖沙咀]] [[文化中心]]
***2006年8月，由Curtain Up改成，2010年9月結業。
*simplylife FOODPLACE
**[[中環]] [[花旗銀行大廈]]
***2008年4月開業，由[[can．teen]]改成。
*little miso
**[[金鐘]] [[太古廣場]]
***為FoodFare其中一個攤位，2000年代初結業。

=== 特許經營 ===
*Emporio Armani Caffe
**[[中環]] [[遮打大廈]]
***2000年代初交回經營權。
*Hello Kitty Cafe
**[[銅鑼灣]] [[置安大廈]]
***1999年開業，2002年結業。
**[[旺角]] [[新世紀廣場]]
***1999年開業，2002年結業，改為「香葉棧」。
**[[九龍灣]] [[德福廣場]]
***1999年開業，2002年結業，改為「香葉棧」。
**[[荃灣]] [[綠楊坊]]
***1998年為首間分店開業，2002年結業。
*超人餐廳 Ultraman Restaurant
**[[沙田 (香港)|沙田]] [[新城市廣場]]
***2000年1月開業，2002年改為[[北京樓|北京人家]]。
*[[Lawry's the Prime Rib]]
**[[銅鑼灣]] [[利園一期]]
***2006年9月開業，2013年4月結業。
**[[中環]] [[和記大廈]]
***2013年10月開業，2019年因大廈重建結業。
**[[中環]] [[嘉軒廣場]]
***2019年6月開業。
**[[上海]] [[新天地]]
***2008年2月開業，2013年結業。

== 參見 ==
*[[美心食品有限公司]]

==参考文献==
{{Reflist}}

==外部連結==
{{Commonscat|Maxim's Catering}}
*[https://web.archive.org/web/20131226032450/http://www.maxims.com.hk/ 美心集團官方網站]
*[http://www.maxconcepts.com.hk/ m.a.x. concepts官方網站] {{Wayback|url=http://www.maxconcepts.com.hk/ |date=20081112062048 }}
*[http://www.facebook.com/pages/max-concepts/78551679821 m.a.x. concepts Facebook]
*[http://www.simplylife.com.hk simplylife] {{Wayback|url=http://www.simplylife.com.hk/ |date=20201124153641 }}

{{怡和洋行}}

[[Category:美心食品]]
[[Category:香港連鎖餐廳]]

M.a.x. concepts - 版本历史

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