编辑“︁鳜鱼”︁

{{Speciesbox
| image = Ауха (китайский окунь) чучело.JPG
| status = NE
| status system = iucn3.1
| genus = Siniperca
| species = chuatsi
| authority = ({{link-ru|Basilewsky|Базилевский, Степан Иванович}}, 1855)
| synonyms = *''Actenolepis ditmarii''<br /><small>Dybowski, 1872</small>
*''Perca chuatsi''<br /><small>Basilewsky, 1855</small>
*''Siniperca chuatoi''<br /><small>(Basilewsky, 1855)</small>
}}
'''鱖'''（[[學名]]：''{{lang|la|Siniperca chuatsi}}''）為[[鱖科]][[鱖屬]]下的一種[[魚類]]，俗稱'''鱖魚'''、'''桂花魚'''、'''桂魚'''、'''季花魚'''、'''花鯽魚'''、'''鰲花'''等<ref name="fishbase">{{FishBase|Siniperca|chuatsi|year=2024|month=6}}</ref><ref name="agridata">{{Cite web|title=水產品種數據庫：鱖|url=http://www.agridata.ac.cn:8888/Web/DataBasevisitDetail.aspx?DataBase=%e6%b0%b4%e4%ba%a7%e5%93%81%e7%a7%8d%e6%95%b0%e6%8d%ae%e5%ba%93&SysId=25&order=insert_date&SearchWord=%e8%82%89%e9%a3%9f|access-date=2024-06-03|publisher=北京農業數字信息資源中心}}</ref>。此魚為中國特產之食用淡水魚，自古即享負盛名，唐代詩人[[張志和]]《[[漁歌子]]》詞中「桃花流水鱖魚肥」一句，使其美名千古流傳<ref name="culture">{{Cite web|title=桃花時節鱖魚躍|url=https://k.sina.cn/article_7517400647_1c0126e4705907zxg6.html|date=2026-01-13|access-date=2026-03-22|publisher=今晚報|via=新浪網}}</ref>。

== 分佈 ==
本魚分佈於[[亞洲]]，主要見於[[黑龍江]]流域及[[中國]]各大淡水水系，包括長江、珠江、閩江等，尤以[[長江]]中下游流域的湖泊、水庫產量最豐，著名產地有[[湖北省]]的[[監利縣|監利]]、[[洪湖市|洪湖]]，以及[[江西省]]的[[鄱陽湖]]、[[浙江省]]的[[新安江水庫]]等地<ref>{{cite journal|author=[[李思忠 (鱼类学家)|李思忠]]|title=鳜亚科鱼类地理分布的研究|journal=动物学杂志|year=1991|issue=4|url=http://dwxzz.ioz.ac.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=91040040|access-date=2016-06-03|archive-date=2020-06-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20200621101213/http://dwxzz.ioz.ac.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=91040040|dead-url=no}}</ref>。

== 特徵 ==
本魚體側扁而高，背部隆起，呈青黃色或橄褐色，腹部灰白。體側遍佈不規則之暗棕色或黑色斑點與斑塊，自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條黑色帶紋<ref name="agridata" />。其口大，口裂略斜，下頜突出，上頜向後延伸至眼後緣。前鰓蓋骨後緣具鋸齒狀突起，下緣有4至5個大棘<ref name="fishbase" />。背鰭頗長，前部由硬棘組成，共有12枚硬棘及13至15枚軟條；體被細小圓鱗。尾鰭呈扇形。最大體長可達70厘米，最重可達8公斤，最長壽命可達9年<ref name="fishbase" />。

== 生態 ==
鱖魚為典型之[[肉食性]]魚類，性兇猛，棲息於水草茂盛之靜水或緩流中。其捕食習性特殊，自孵化後即以其他魚類之魚苗為食，成魚則以小魚、小蝦為主要餌料，飢餓時甚至會同類相殘<ref name="agridata" />。本魚為伏擊型獵食者，主要依賴視覺追蹤獵物，故其棲地通常水草豐茂<ref name="fishbase" />。

其生活水溫範圍為7至32攝氏度，最適生長水溫為18至25攝氏度。冬季水溫降至7攝氏度以下時，活動減弱，並游至河流深水區越冬<ref name="breed">{{Cite web|title=鱖魚-淡水品種|url=http://www.bbwfish.com/article.asp?artid=12173|date=2006-12-01|access-date=2026-03-22|publisher=水產門戶網}}</ref>。繁殖期在長江流域為5月中旬至7月初，於南方可提早至4月。產卵水溫以21至23攝氏度為宜，喜於微流水中進行，卵具微黏性，為多次產卵型，懷卵量介乎1萬至60萬粒之間<ref name="breed" />。

== 經濟利用 ==
鱖魚為中國名貴之食用魚，肉質豐腴細嫩，味道鮮美，且無肌間小刺，營養豐富，向有「淡水石斑」之譽<ref name="agridata" /><ref name="breed" />。其料理方式多樣，清蒸最能體現本味，各地亦有獨特名餚，如蘇州之「[[松鼠鱖魚]]」與徽州之「[[臭鱖魚]]」均享負盛名<ref name="culture" />。

在養殖方面，鱖魚產業規模龐大。據統計，2025年中國鱖魚成魚產值已超過人民幣300億元，總產量約50萬噸<ref name="industry2025">{{Cite news|title=我國鱖魚成品魚 產值已超300億元|url=https://epaper.nfncb.cn/nfnc/content/20251021/Articel10003JQ.htm|date=2025-10-21|access-date=2026-03-22|publisher=南方農村報}}</ref><ref name="industry2026">{{Cite news|title=去年飼料鱖產量佔比首次達20%|url=https://epaper.nfncb.cn/nfnc/content/20260310/Articel10001JQ.htm|date=2026-03-10|access-date=2026-03-22|publisher=南方農村報}}</ref>。傳統養殖以投餵活餌魚（俗稱「魚仔」）為主，成本高昂且風險難控。近年，以人工配合飼料養殖之技術取得重大突破，2025年「飼料鱖」產量已突破10萬噸，佔全國總產量約20%<ref name="industry2026" />。此舉有效降低生產成本與病害風險，成為產業轉型之重要方向<ref name="industry2025" /><ref>{{Cite web|title=飼料鱖養殖的幾點建議|url=http://www.gdaaah.com/article/detail/1592.html|date=2025-09-30|access-date=2026-03-22|publisher=廣東省水生動物衛生協會}}</ref>。惟病毒病（如鱖魚傳染性脾腎壞死病毒）仍是產業發展的主要瓶頸，故苗種檢測與水質管理至關重要<ref name="industry2026" />。

== 文化與歷史 ==
中國古籍對鱖魚多有記載。《[[山海經]]》中已有類似鱖魚之描述<ref name="culture" />。[[南宋]][[羅願]]《[[爾雅翼]]》記載其「巨口而細鱗，鬐鬛皆圓，黃質黑章」，並引述傳說仙人劉憑常食此魚<ref name="erya">{{Cite web|title=《爾雅翼》卷二十九|url=https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=124348&remap=gb|access-date=2026-03-22|publisher=中國哲學書電子化計劃}}</ref>。[[明代]][[李時珍]]《[[本草綱目]]》解釋「鱖」字，取其「其體不能屈曲如僵蹶」之意<ref name="culture" />。

因「鱖」與「貴」諧音，自元代以降，鱖魚常作為吉祥紋飾，出現於[[青花瓷]]魚藻紋及玉器雕刻之中<ref name="culture" />。

==参考文献==
{{reflist|2}}
{{wikispecies|Siniperca chuatsi}}

== 延伸阅读 ==
{{Wikisource further reading}}

{{Taxonbar|from=Q580475}}

{{DEFAULTSORT:Siniperca chuatsi}}
[[Category:中國魚類]]
[[Category:鳜属|chuatsi]]
[[Category:1855年描述的魚類]]