编辑“︁蕉”︁

{{Redirect2|Banana|2024年电子游戏|Banana (遊戲)}}
{{about|细长的可食用果实|此類植物的栽培種植物|香蕉}}
{{Infobox botanical product
|product  = 蕉
|image    = Bananavarieties.jpg
|caption  = 四种不同品种的果实。从左到右：[[大蕉]]、{{le|红香蕉|Red banana}}、{{le|苹果香蕉|Latundan banana}}和[[香芽蕉]]
|plant    = ''[[芭蕉属]]''
|part     = 水果
|uses     = 食物
}}

'''蕉'''也稱為'''香蕉'''是长的[[水果|可食用果实]]，按植物学分类属于[[浆果]]<ref>{{Cite book|title=Fruits of warm climates|last=Morton|first=Julia|publisher=[[普渡大學]]|year=1987|isbn=0-9610184-1-0|location=Miami, FL|pages=29–46|chapterurl=https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/banana.html|chapter=Banana|access-date=2024-07-08|archive-date=2024-09-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20240926010023/https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/banana.html|dead-url=no}}</ref>。蕉由[[芭蕉属]]的几种大型[[草本植物|草本]][[被子植物|开花植物]]產生，果实位于植物顶部附近，成簇生长。在一些国家，烹饪后食用的[[大蕉]]被称为粉芭蕉，以区别于常作水果或甜点、可直接生食的香蕉。各[[品种]]蕉的大小、颜色和硬度各不相同，但通常细长而弯曲，果肉偏软，富含[[淀粉]]，[[果皮]]成熟时可能呈现多种颜色。

未受人類馴化的野生蕉果实较小，難以打開且大部分為種子，淀粉含量较少，與现今生活中无籽且能剝開直接吃的食用蕉差異頗大。现代栽培香蕉经由漫长的[[驯化]]过程而逐渐从野生蕉演变而来，其确切的主要驯化地暂无定论，但普遍认为其位於[[熱帶]]的[[马来群岛]]及[[澳洲]]北部地區一带，例如[[巴布亞紐幾內亞]]<ref name="apscience">{{cite web |title = Tracing antiquity of banana cultivation in Papua New Guinea |publisher = The Australia & Pacific Science Foundation |url = http://apscience.org.au/projects/PBF_02_3/pbf_02_3.htm |accessdate = 2007-09-18 |archiveurl = https://web.archive.org/web/20070829105533/http://www.apscience.org.au/projects/PBF_02_3/pbf_02_3.htm |archivedate = 2007-08-29 |deadurl = yes }} {{Wayback|url=http://apscience.org.au/projects/PBF_02_3/pbf_02_3.htm |date=20070829105533 }}</ref>{{sfn|Nelson|Ploetz|Kepler|2006}}。

香蕉的[[果實]]可直接或烹饪后食用，也可[[香蕉啤酒|酿酒]]，其[[叶]]可用于制造[[纖維]]。香蕉树也可作为[[園藝植物]]栽培观赏用。截至2018年，全球至少有135個國家出产香蕉<ref>{{cite web |title=Banana-producing countries portal |url=https://www.promusa.org/banana-producing+countries+portal |website=Improving the understanding of banana |publisher=ProMusa |accessdate=2025-06-02 |language=en}}</ref>，其中最大的出口量来自[[拉丁美洲]]及[[加勒比地区]]，[[厄瓜多尔]]自2018年至2024年均为世界最大的香蕉出口国<ref>{{cite web |author1=FAO |title=Banana Market Review. Preliminary results 2024 |url=https://openknowledge.fao.org/items/39b9ae7f-d666-40e4-b331-f2e2535c7cbb |website=Food and Agriculture Organization of the United Nations |publisher=FAO |accessdate=2025-06-02 |language=en |date=2025 |archive-date=2026-01-09 |archive-url=https://web.archive.org/web/20260109094854/https://openknowledge.fao.org/items/39b9ae7f-d666-40e4-b331-f2e2535c7cbb |dead-url=no }}</ref>。2023年，香蕉的全球总产量逾1.39亿吨，为全世界产量最高的[[水果]]<ref>{{cite web |author1=P. Navarro Villa |title=Fruit: world production by type 2023 |url=https://www.statista.com/statistics/264001/worldwide-production-of-fruit-by-variety/ |website=Statista |accessdate=2025-06-02 |language=en}}</ref>。

几乎所有的现代栽培的可食用无籽（[[单性结实]]）香蕉都来自两个[[物种]]——[[小果野蕉]]和[[野蕉]]，或它们的杂交种。
，由于[[基因|遗传背景]]较为單一，会因感染[[黃葉病]]而引發[[細胞程序性死亡]]，因此当前香蕉的育种研究的一个前沿方向是利用野生芭蕉属的种质资源，通过人工[[杂交]]等手段来增加香蕉栽培品种的[[遗传多样性]]，从而提高其抗病性。

==起源与栽培史==
{{See also|大蕉}}
当今人工栽培中的几乎所有香蕉（包括[[大蕉]]）均为基于[[小果野蕉]]和[[野蕉]]杂交种所[[人工选择|选育]]而来的[[三倍体]]栽培品种。<ref name=Ploe07>{{Citation |last=Ploetz |first=R.C. |last2=Kepler |first2=A.K. |last3=Daniells |first3=J. |last4=Nelson |first4=S.C. |year=2007 |contribution=Banana and Plantain: An Overview with Emphasis on Pacific Island Cultivars |editor-last=Elevitch |editor-first=C.R. |title=Species Profiles for Pacific Island Agroforestry |publication-place=Hōlualoa, Hawai'i |publisher=Permanent Agriculture Resources (PAR) |url=http://agroforestry.net/tti/Banana-plantain-overview.pdf |accessdate=2013-01-10 |lastauthoramp=yes |archive-date=2016-01-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160101232525/http://agroforestry.net/images/pdfs/Banana-plantain-overview.pdf |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://agroforestry.net/tti/Banana-plantain-overview.pdf |date=20160101232525 }}</ref>关于香蕉的原產地有許多不同的說法，但一般认为，其祖先种之一[[小果野蕉]]最早种植于东南亚，后来往西北方向传播，与原生于[[印度]]东部至[[华南]]一带的[[野蕉]]发生杂交，形成香蕉这一杂交种，之后逐渐被引种到世界各地，形成现代多种人工栽培品系<ref name=DeLaDeMa04>{{Citation |last=de Langhe |first=Edmond |last2=de Maret |first2=Pierre |year=2004 |editor-last=Hather |editor-first=Jon G. |contribution=Tracking the banana: its significance in early agriculture |title=The Prehistory of Food: Appetites for Change |page=372 |publisher=Routledge |isbn=978-0-203-20338-5 |author= |editor= |lastauthoramp=yes }}</ref>。

最早的香蕉種植遺址发现於今日的[[巴布亞紐幾內亞]]境內，距今有逾五千年歷史，西非[[喀麥隆]]也發現过歷史逾千年的香蕉種植遺址。因此，巴布亞紐幾內亞、[[東南亞]]及西非沿岸是目前已知早期的香蕉原產地，但也不排除有其他原產地的可能<ref>{{cite web |url=http://cwh.ucsc.edu/bananas/Site/Early%20History%20of%20the%20Banana.html |language=en |title=The history of bananas:ancient origins to 1800s |publisher=University of California, Santa Cruz |5= |accessdate=2014-03-03 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20140316174403/http://cwh.ucsc.edu/bananas/Site/Early%20History%20of%20the%20Banana.html |archivedate=2014-03-16 }} {{Wayback|url=http://cwh.ucsc.edu/bananas/Site/Early%20History%20of%20the%20Banana.html |date=20140316174403 }}</ref>。十六世紀的[[大航海時代]]，[[葡萄牙]]人把香蕉从西非帶到[[美洲]]種植。在二十世紀很長一段時間中，[[中美洲]]和[[南美洲]]一帶是世界最主要的香蕉種植國，主要出口至[[歐洲]]以及北美。

=== 臺灣 ===
[[臺灣史前時期]]，山區的野蕉尚未被馴化，當地[[原住民]]也無種植的記載。[[臺灣荷蘭統治時期|荷治時期]]開始有雖有略微[[馴化]]，但失敗。[[明鄭時期]]引進南和部份南洋的品種，於是開始生產。到了[[清朝]]時已大量產出，甚至成為獻給皇室的[[贡品|貢品]]。[[台灣日治時期]]，日本人開始改良，將原生種與後來種交配，成為日本用于出口的佳品。戰後，[[蔣夢麟]]等人率領[[中國農村復興聯合委員會|農復會]]人員再次改良，改良後的品種成為目前所見的品種，並開始大量產出，成為內需外銷兩相宜農產品。而香蕉在外銷上曾經替台灣賺取了大量外匯，讓台灣擁有「香蕉王國」的美譽。
台灣的香蕉主要產地在[[高雄市]]的[[旗山區]]、[[那瑪夏區]]、[[內門區]]；[[台南市]]的[[山上區]]、[[屏東縣]]和[[台東縣]]，以及農民自己種植<ref>立法院公報，第 85 卷，第 38 期，第 2 篇，立法院秘書處，1996</ref><ref>{{Cite web |url=http://librarywork.taiwanschoolnet.org/cyberfair2019/abc061/index.htm |title=存档副本 |access-date=2022-02-10 |archive-date=2022-02-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220210044300/http://librarywork.taiwanschoolnet.org/cyberfair2019/abc061/index.htm |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://librarywork.taiwanschoolnet.org/cyberfair2019/abc061/index.htm |date=20220210044300 }}</ref><ref>{{Cite web |url=http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2011/fishxu04su3/homepage/dome/a/a2.htm |title=存档副本 |access-date=2022-02-10 |archive-date=2022-02-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220210044245/http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2011/fishxu04su3/homepage/dome/a/a2.htm |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2011/fishxu04su3/homepage/dome/a/a2.htm |date=20220210044245 }}</ref>。

== 生產及出口 ==
{| class="wikitable" style="float:right; margin:1em"
|+ 2011年各國生產及出口的香蕉及大蕉排名<ref group="注" name=Note1/>
! 國家 !! 百萬噸 !! 佔全球的百分比
|-
| colspan="3" style="text-align:center;"| '''表一：生產量'''
|-
|{{IND}}|| style="text-align:right;"|29.7||style="text-align:right;"|20%
|-
|{{UGA}}|| style="text-align:right;"|11.1|| style="text-align:right;"|8%
|-
|{{CHN}}|| style="text-align:right;"|10.7|| style="text-align:right;"|7%
|-
|{{PHL}}|| style="text-align:right;"|9.2|| style="text-align:right;"|6%
|-
|{{ECU}}|| style="text-align:right;"|8.0|| style="text-align:right;"|6%
|-
|{{BRA}}|| style="text-align:right;"|7.3|| style="text-align:right;"|5%
|-
|{{INA}}|| style="text-align:right;"|6.1|| style="text-align:right;"|4%
|-
|{{COL}}|| style="text-align:right;"|5.1|| style="text-align:right;"|4%
|-
|{{CMR}}|| style="text-align:right;"|4.8|| style="text-align:right;"|3%
|-
|{{TAN}}|| style="text-align:right;"|3.9|| style="text-align:right;"|3%
|-
|其他國家|| style="text-align:right;"|49.6|| style="text-align:right;"|34%
|-
|'''全世界'''|| style="text-align:right;"|'''145.4'''|| style="text-align:right;"|100%
|-
| colspan="3" style="text-align:center;"| '''表二：出口'''
|-
|{{ECU}}|| style="text-align:right;"|5.2||style="text-align:right;"|29%
|-
|{{CRC}}|| style="text-align:right;"|1.8|| style="text-align:right;"|10%
|-
|{{COL}}|| style="text-align:right;"|1.8|| style="text-align:right;"|10%
|-
|{{PHL}}|| style="text-align:right;"|1.6|| style="text-align:right;"|9%
|-
|{{GUA}}|| style="text-align:right;"|1.5|| style="text-align:right;"|8%
|-
|其他國家|| style="text-align:right;"|6.0|| style="text-align:right;"|34%
|-
|'''全世界'''|| style="text-align:right;"|'''17.9'''|| style="text-align:right;"|100%
|}
[[联合国粮食及农业组织]]有世界各國生產及出口香蕉及[[大蕉]]的數據，有些國家會將香蕉和大蕉分開統計，但生產量前四大的國家中，就有三個（[[印度]]、[[中國]]及[[菲律賓]]）是將香蕉及大蕉一併統計，因此也只能以香蕉及大蕉的總量來比較各國的資料。根據2011年的生產量統計資料（表一），印度是生產最多香蕉的國家，約佔1.45億公噸總產量的20%，[[烏干達]]排名第二，生產量佔8%，其國內的數據中將香蕉和大蕉分開統計，後者占全國生產量的95%，前十名的國家的總生產量佔了全球的三分之二<ref group="注" name=Note1/>。

出口量統計資料（表二）呈現的現象和表一不同，各國香蕉和大蕉的總出口量是0.18億噸，只佔總生產量的12%，出口量排名的前五個國家約占總出口量的三分之二，生產量前三大的國家都沒有在出口量前五名的列表中出現，而在出口量排名中，[[哥斯大黎加]]和[[瓜地馬拉]]的生產量也不在全球前十名內，只有菲律賓的生產量及出口量排名大致相近。出口量最多的[[厄瓜多]]，約佔各國總出口量的29%，厄瓜多的國內統計資料有將香蕉和大蕉分開統計，其中93%是香蕉<ref group="注" name=Note1/>。

由於香蕉完全[[成熟]]時，果皮易裂，不利於搬運及貯藏。故採收大多於7至8分熟時，[[果皮]]仍為青綠色狀態就開始採收，故通常不是能夠馬上食用的水果。剛採收的香蕉，通常青澀難以入口。所以需要在採收後，置於陰涼的通風處，靜待其果皮變黃的自然熟成，或使用[[乙烯]]等化學催熟劑控制熟成時間<ref>{{cite web |url=http://agriauto.bime.ntu.edu.tw/Result/agric04.htm |language=zh |title=香蕉後熟處理自動化 |publisher=國立臺灣大學生物產業機電工程系 |accessdate=2014-03-03 |archive-date=2021-03-08 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210308044028/http://agriauto.bime.ntu.edu.tw/Result/agric04.htm |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://agriauto.bime.ntu.edu.tw/Result/agric04.htm |date=20210308044028 }}</ref>，也有利用俗稱「乙烯利」的[[乙烯利|2-氯乙基膦酸]]來催熟<ref>{{cite news |title=专家辟谣：乙烯利催熟香蕉对人体健康无危害 |url=http://news.163.com/11/0428/01/72MJLPAC00014JB6.html |publisher=網易 |date=2011-04-28 |accessdate=2014-03-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140409013837/http://news.163.com/11/0428/01/72MJLPAC00014JB6.html |archive-date=2014-04-09 |dead-url=yes }} {{Wayback|url=http://news.163.com/11/0428/01/72MJLPAC00014JB6.html |date=20140409013837 }}</ref>。

== 品種 ==
*[[大米七香蕉]]
*[[香芽蕉]]
*[[北蕉]]<ref>{{Cite web |url=http://www.lilyfruit.com.tw/data_26/book_01.php |title=香蕉品種 |access-date=2011-12-03 |archive-date=2021-04-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210427222214/http://www.lilyfruit.com.tw/data_26/book_01.php |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://www.lilyfruit.com.tw/data_26/book_01.php |date=20210427222214 }}</ref>
*[[臺蕉一號]]
*[[臺蕉二號]]
*[[臺蕉三號]]
*[[寶島蕉]]
*[[仙人蕉]]
*[[呂宋蕉]]
*[[紅皮蕉]]
*[[粉蕉]]（又稱米蕉）
*[[李林蕉]]（又稱樹蕉）
*[[南投芭蕉]]
*[[蜜蕉]]
*[[玫瑰蕉]]
*[[旦蕉]]
*[[蘋果蕉]]（果皮為紅色）
*[[帝王蕉]]（民間又稱霸王蕉）

== 營養 ==
{{营养值 
| name=生香蕉 
| water =74.91 g| kJ =371| protein =1.09 g| fat =0.33 g| carbs =22.84 g| fiber =2.6 g| sugars =12.23 g| calcium_mg =5| iron_mg =0.26| magnesium_mg =27| phosphorus_mg =22| potassium_mg =358| sodium_mg =1| zinc_mg =0.15| manganese_mg =0.27| selenium_μg =1| vitC_mg =8.7| thiamin_mg =0.031| riboflavin_mg =0.073| niacin_mg =0.665| pantothenic_mg =0.334| vitB6_mg=0.367| folate_ug =20| choline_mg =9.8| vitB12_ug =0| vitA_ug =3| betacarotene_ug =26| lutein_ug =22| vitE_mg =0.1| vitD_iu =0| vitK_ug =0.5| satfat =0.112 g| monofat =0.032 g| polyfat =0.073 g| tryptophan =0.009 g| threonine =0.028 g| isoleucine =0.028 g| leucine =0.068 g| lysine =0.05 g| methionine =0.008 g| cystine =0.009 g| phenylalanine =0.049 g| tyrosine =0.009 g| valine =0.047 g| arginine =0.049 g| histidine =0.077 g| alanine =0.04 g| aspartic acid =0.124 g| glutamic acid =0.152 g| glycine =0.038 g| proline =0.028 g| serine =0.04 g| right=1 | source_usda=1 }}
{{medical}}
香蕉幾乎含有所有的[[维生素]]和[[纖維素]]，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉[[膳食纖維]]含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有[[寡醣]]成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的[[热量]]大約相當是一餐[[白飯]]的一半或以下而已。

香蕉含有相當多的[[鉀]]和[[鎂]]離子。而[[鉀]]能防止[[血壓]]上升及肌肉痙攣，而[[鎂]]則具有消除疲勞的效果。同時，香蕉富含的鉀離子也使得它在被人體吸收後會帶給人體0.1微西弗的輻射曝照，但這個劑量距離線性無閾值模型（LNT）中能夠對人體產生健康影響的100毫[[西弗]](mSv)此一門檻還差了將近100萬倍。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。

此外，一項在2009年由[[香港中文大學]]進行的[[In vitro|體外實驗]]發現，美國[[地捫食品|地捫]]香蕉含有的一種[[凝集素]]，可促進可殺死癌细胞的[[肿瘤坏死因子-α]]、調節免疫力的[[介白質|介白質-2]]和[[干扰素伽玛|干擾素伽瑪]]的產生，並能抑制[[白血病]][[細胞培養|細胞株]]{{link-en|L1210細胞株|L1210 cells}}及人類[[肝癌]]細胞株（HepG2）的增生<ref>{{cite journal | title = Musa acuminata (Del Monte banana) lectin is a fructose-binding lectin with cytokine-inducing activity | journal = Phytomedicine | date = 2009 | first =  | last = Cheung AHK, Wong JH, Ng TB | volume = 16 | issue = 6 | pages = 594-600 | id =  | url = http://www.phytomedicinejournal.com/article/S0944-7113%2808%2900248-1/abstract | accessdate = 2011-04-27 | archive-date = 2021-05-20 | archive-url = https://web.archive.org/web/20210520105812/http://www.phytomedicinejournal.com/article/S0944-7113%2808%2900248-1/abstract | dead-url = no }} {{Wayback|url=http://www.phytomedicinejournal.com/article/S0944-7113%2808%2900248-1/abstract |date=20210520105812 }}</ref>。

== 香蕉皮 ==
{{main|香蕉皮}}
{{medical}}
香蕉的[[果皮|皮]]在香蕉未成熟時是綠色的，成熟後是黃色的，氧化後是黑色的。人在吃香蕉時通常不會吃香蕉皮，但一些研究顯示，香蕉皮具有比香蕉果肉更高的營養價值，包括降低[[膽固醇]]、補充[[電解質]]和攝入[[膳食纖維]]<ref>{{cite news |title=香蕉皮不要丟！保健功效是香蕉果肉的三倍 |url=http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160111002571-260405 |publisher=中時電子報 |date=2016-01-11 |accessdate=2017-04-14 |archive-date=2021-05-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210520105840/https://www.chinatimes.com/realtimenews/20160111002571-260405 |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160111002571-260405 |date=20210520105840 }}</ref>。台灣早期有[[俗諺]]說：“失戀愛食弓蕉皮”，根據專家研究，香蕉皮含有豐富的[[色胺酸]]（Tryptophan），色胺酸能轉換成[[血清素]]（Serotonin），有助於緩和情緒<ref>{{cite news |title=係金A 失戀真的要吃香蕉皮 |url=https://udn.com/news/story/9/2173606 |publisher=聯合新聞網 |date=2016-12-16 |accessdate=2017-04-14 |archive-date=2021-05-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210520105847/https://udn.com/news/story/9/2173606 |dead-url=no }} {{Wayback|url=https://udn.com/news/story/9/2173606 |date=20210520105847 }}</ref><ref>{{cite news |title=日內瓦發明展 俗諺成真 提煉香蕉皮治憂鬱 |url=http://tw.news.yahoo.com/%E6%97%A5%E5%85%A7%E7%93%A6%E7%99%BC%E6%98%8E%E5%B1%95-%E4%BF%97%E8%AB%BA%E6%88%90%E7%9C%9F-%E6%8F%90%E7%85%89%E9%A6%99%E8%95%89%E7%9A%AE%E6%B2%BB%E6%86%82%E9%AC%B1-213000945.html |publisher=中時電子報 |date=2013-04-14 |accessdate=2014-03-03 |archive-date=2021-05-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210520105903/https://tw.news.yahoo.com/%E6%97%A5%E5%85%A7%E7%93%A6%E7%99%BC%E6%98%8E%E5%B1%95-%E4%BF%97%E8%AB%BA%E6%88%90%E7%9C%9F-%E6%8F%90%E7%85%89%E9%A6%99%E8%95%89%E7%9A%AE%E6%B2%BB%E6%86%82%E9%AC%B1-213000945.html |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://tw.news.yahoo.com/%E6%97%A5%E5%85%A7%E7%93%A6%E7%99%BC%E6%98%8E%E5%B1%95-%E4%BF%97%E8%AB%BA%E6%88%90%E7%9C%9F-%E6%8F%90%E7%85%89%E9%A6%99%E8%95%89%E7%9A%AE%E6%B2%BB%E6%86%82%E9%AC%B1-213000945.html |date=20210520105903 }}</ref>。吃法有多种，比如將整根香蕉連皮洗淨後切塊，放入[[果汁機]]中，加入少許[[蜂蜜]]和一杯[[牛奶]]，製成香蕉牛奶。<ref>{{Cite journal |year=2013 |title=沒騙人！香蕉皮能治失戀，黑皮蕉更能防癌 |journal=商業週刊 |volume= |issue= |pages= |url=http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000004597 |accessdate=2013-12-29 |quote= |archive-date=2021-05-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210520105858/https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000004597 |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000004597 |date=20210520105858 }}</ref>

香蕉皮以容易令人滑倒著稱，在一些電影、漫畫裡都有踩到香蕉皮而滑倒的橋段，而這項特質也產生了「蕉皮挑戰」，挑戰者會將香蕉皮放在地上，並試著在上面做出一些動作但不滑倒，包括尋常地行走並踩過香蕉皮、雙腳踩在香蕉皮上行走、或是單腳站立在香蕉皮上自轉<ref>{{cite news |title=香蕉皮很滑？網友不信邪測試　結果讓他後悔 |url=http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160402/830544/ |publisher=蘋果日報 |date=2016-04-02 |accessdate=2017-04-14 |archive-date=2017-05-16 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170516172337/http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160402/830544/ |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160402/830544/ |date=20170516172337 }}</ref>，這種挑戰具有高危險性<ref>{{cite news |title=【短片：玩命遊戲】社交網潮興「香蕉皮挑戰」　踩蕉皮滑行不跣倒　專家警告極危險可致命 (00:57) |url=https://news.mingpao.com/ins/instantnews/web_tc/article/20160409/s00005/1460124387527 |publisher=明報 |date=2016-04-09 |accessdate=2017-04-14 |archive-date=2017-04-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170414163432/https://news.mingpao.com/ins/instantnews/web_tc/article/20160409/s00005/1460124387527 |dead-url=no }} {{Wayback|url=https://news.mingpao.com/ins/instantnews/web_tc/article/20160409/s00005/1460124387527 |date=20170414163432 }}</ref>。日本科學家馬淵清資、田中健誠、内島大地與酒井利奈，藉著測量人在踩到香蕉皮時，鞋底與香蕉皮、以及香蕉皮與地面間的摩擦力後發現，被踩過的香蕉皮會滲出糖分和水分，產生潤滑油效果，且香蕉越甜越滑。這項研究獲得2014年[[搞笑諾貝爾獎得獎者列表|搞笑諾貝爾獎]]<ref>{{cite journal|url=http://jlc.jst.go.jp/DN/JST.JSTAGE/trol/7.147?lang=en&from=CrossRef&type=abstract|pages=147–151|title=Frictional Coefficient under Banana Skin|journal=Tribology Online|volume=7|issue=3|date=2012-09-30|issn=1881-2198|language=en|accessdate=2018-04-02|doi=10.2474/trol.7.147|author=Kiyoshi Mabuchi, Kensei Tanaka, Daichi Uchijima, Rina Sakai}}</ref><ref>{{cite news|title=香蕉皮為甚麼溜滑？研究人員發現原因|url=http://www.epochtimes.com/b5/14/10/22/n4278032.htm|publisher=大紀元|date=2014-10-22|accessdate=2017-04-14|archive-date=2021-05-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20210520105916/https://www.epochtimes.com/b5/14/10/22/n4278032.htm|dead-url=no}} {{Wayback|url=http://www.epochtimes.com/b5/14/10/22/n4278032.htm |date=20210520105916 }}</ref>。

向他人丟香蕉或者香蕉皮可能會被視為汙辱。<ref>{{cite news |title=華人客丟人民幣、香蕉皮　侮辱越南女攤販 |url=http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160708/903718/ |publisher=蘋果日報 |date=2016-07-08 |accessdate=2017-04-14 |archive-date=2017-05-16 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170516172939/http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160708/903718/ |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160708/903718/ |date=20170516172939 }}</ref>

日本有商人推出一款以醋為墨水成分的筆，用筆在香蕉皮上寫字時，字體會在數分鐘後才顯現。<ref>{{cite news|title=日本最新神奇香蕉筆　讓留言全部隱形|url=http://news.tvbs.com.tw/fun/709277|publisher=TVBS|date=2016-02-23|accessdate=2017-04-14|archive-date=2021-05-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20210520105931/https://news.tvbs.com.tw/fun/709277|dead-url=no}} {{Wayback|url=http://news.tvbs.com.tw/fun/709277 |date=20210520105931 }}</ref>

香蕉皮可以誘導腫瘤細胞凋亡，<ref>{{Cite journal |last=張佑安 |last2=陳冠仲 |last3=張翔 |last4=林信成 |date=2014-04-01 |title=香蕉保健功能及香蕉皮利用－綜述 |url=https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=22271112-201404-201504230051-201504230051-13-22 |journal=健康與照顧科學學刊 |volume=2 |issue=1 |issn=2227-1112 |access-date=2022-12-21 |archive-date=2022-12-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20221221144613/https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=22271112-201404-201504230051-201504230051-13-22 |dead-url=no }} {{Wayback|url=https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=22271112-201404-201504230051-201504230051-13-22 |date=20221221144613 }}</ref>香蕉皮萃取物在體外分別與宮頸癌 Hela 細胞和前列腺癌 PC-3M 細胞作用，會導致細胞凋亡。結果顯示香蕉皮萃取物在體外可明 顯有效地誘導宮頸癌 Hela 細胞、前列腺癌 PC-3M 細胞的細胞凋亡。

研究人員通過對香蕉皮多醣的研究發現，香蕉皮多醣在糖尿病降血糖方面有很好的療效。實驗小鼠為糖尿病模型時，分別給予三組實驗小鼠高中低的香蕉皮多醣劑量(分别為100mg/kg、150mg/kg、200mg/kg)。14 天后發現有注射香蕉皮多醣的三組實驗小鼠體重均有所增長，血醣下降幅度較大，其中高劑量香蕉皮多醣的小鼠血糖最為接近正常組。在最佳提取條件下，香蕉皮粗多醣的得率為 4.25%。一天需要吃約 212g 以上的香蕉皮(約 4 根香蕉皮)。<ref>{{cite journal |author1=陳怡妗 |author2=蘇鴻銘 |author3=許長祿 |author4=洪振方 |author5=陳大眞 |author6=吳永昌 |author7=林昭庚 |title=從中醫黃色探討香蕉之古今應用及生理功效 |journal=高雄師大學報：自然科學與科技類 |date=2020-12-01 |issue=49 |page=1-42 |url=https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=P20120111003-202012-202012280011-202012280011-1-42 |issn=1021-4542 |access-date=2022-12-25 |archive-date=2022-12-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20221225103259/https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=P20120111003-202012-202012280011-202012280011-1-42 |dead-url=no }} {{Wayback|url=https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=P20120111003-202012-202012280011-202012280011-1-42 |date=20221225103259 }}</ref>

== 文化 ==
=== 種族歧視 ===
因為流行文化中猴子常吃的植物為香蕉，因此白人對有色人種丟香蕉是一種歧視的行為。如[[巴塞隆納足球俱樂部|巴塞隆納]]的[[丹尼爾·阿爾維斯|達尼·阿維斯]]在2014年4月27日的[[西班牙足球甲级联赛|西班牙甲組联赛]]对阵[[維拉利爾]]的比赛中，在下半場第75分鐘時，準備開[[角球]]時被球迷[[種族歧視]]丟香蕉。<ref>{{Cite web |url=http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/sports/20140428/52423379 |title=【西甲】維拉利爾球迷掟蕉 巴塞丹尼爾幽默面對 |accessdate=2016-12-18 |archive-date=2016-08-11 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160811222505/http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/sports/20140428/52423379 |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/sports/20140428/52423379 |date=20160811222505 }}</ref>

===日常用語===
====香蕉人====
{{Main|香蕉人}}
香蕉人，是一個具有諷刺意味的名詞，最初是用來調侃那些只會讀寫西方語言，卻不會讀寫中文的華人，取其“外黃內白”之意，即外表是黃種人、內在卻像個白種白種人；後來也被其它東亞裔引用，諷刺信奉西方文化優越論的黃種人。雖然這個稱呼含貶義、歧視或諷刺意味，但是有些不諳中文的華人或不諳自己民族言語的其它東亞人也會以此自嘲。

==圖片==
<gallery>
File:綠色未熟香蕉.jpg|綠色未熟香蕉
File:Musa-sp3.1.jpg|仍未成熟的香蕉
File:Banana and cross section.jpg|剝出一半的香蕉、未剝皮的香蕉和縱切一半的香蕉。
File:A ripened banana.jpg|熟透的香蕉，黃色表皮上出現黑色的「梅花點」。
</gallery>

== 相關條目 ==
*[[芭蕉]]
*[[黃葉病]] 
*[[香蕉共和國]]
*[[乙酸異戊酯]] - 俗稱香蕉油的物質。
*[[香蕉等效劑量]]
*[[冬枣]] - 與香蕉共同食用，有加速催化香蕉釋放[[丁酸異戊酯]]的作用。

==腳註==
{{Reflist|group=注|refs=
<ref name=Note1>The figures in the tables were derived from: {{Cite web |title=FAOSTAT |publisher=Food and Agriculture Organization of the United Nations |url=http://faostat3.fao.org/home/index.html#DOWNLOAD |access-date=2014-03-03 |archive-date=2013-04-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130401115157/http://faostat3.fao.org/home/index.html#DOWNLOAD |dead-url=no }} {{Wayback|url=http://faostat3.fao.org/home/index.html#DOWNLOAD |date=20130401115157 }} The datasets for bananas and plantains for 2011 were downloaded and combined (the two are not distinguished in many cases). Totals and percentages were then calculated. The number of countries shown was chosen to account for a minimum of 66% of the world total.</ref>
}}

== 参考文献 ==
{{reflist|2}}

== 外部链接 ==
{{Commons+cat}}
{{Portal box|饮食}}
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D01170 香蕉 Xiangjiao] {{Wayback|url=http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D01170 |date=20210402052705 }} 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) {{zh-hant}}{{en}}

{{香蕉}}

[[Category:香蕉| ]]
[[Category:浆果]]
[[Category:原產於亞洲的水果]]
[[Category:纤维植物]]
[[Category:主食]]
[[Category:热带农业]]
[[Category:热带水果]]
[[Category:可食用水果]]