编辑“︁蒸飯”︁

[[File:Cuisine of China 0073.JPG|240px|right|thumb|缽仔蒸飯]]
'''蒸飯'''，是把[[大米|米]]和[[配菜]]、調味料放在一起蒸熟的飯<ref name="se">{{cite news |title=港式美食鳳爪排骨蒸飯　入口即化肉質超Q嫩 |url=https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=119489 |work=setn |accessdate=2024-09-24 |date=2016-01-19 |archive-date=2024-09-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240924122039/https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=119489 |dead-url=no }}</ref>，由於[[廣東]]、[[香港]]一帶的酒樓常以燉盅來蒸飯<ref name="hkon">{{cite news |title=網民熱話：外賣蒸飯原盅上　係懶定原風味？ |url=https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20160828/mobile/bkn-20160828120223327-0828_00822_001.html |accessdate=2024-09-24 |work=東方日報 |date=2016-08-28 |archive-date=2024-09-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240924080113/https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20160828/mobile/bkn-20160828120223327-0828_00822_001.html |dead-url=no }}</ref>，因此又有'''盅頭飯'''<ref name="bs">{{cite news |title=隱藏版庶民港點　盅頭飯？港人早點必吃 |url=https://news.tvbs.com.tw/local/562079 |accessdate=2024-09-24 |work=TVBS |date=2016-01-08 |archive-date=2024-09-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240924123406/https://news.tvbs.com.tw/local/562079 |dead-url=no }}</ref>，或者'''原盅蒸飯'''的稱呼<ref name="et">{{cite news |title=盅頭飯的增肥陷阱 邊款蒸飯最肥膩？ |url=https://topick.hket.com/article/1656206/%E7%9B%85%E9%A0%AD%E9%A3%AF%E7%9A%84%E5%A2%9E%E8%82%A5%E9%99%B7%E9%98%B1%20%20%20%20%E9%82%8A%E6%AC%BE%E8%92%B8%E9%A3%AF%E6%9C%80%E8%82%A5%E8%86%A9%EF%BC%9F |accessdate=2024-09-24 |work=香港經濟日報 |date=2017-02-10 |archive-date=2024-09-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240924123136/https://topick.hket.com/article/1656206/%E7%9B%85%E9%A0%AD%E9%A3%AF%E7%9A%84%E5%A2%9E%E8%82%A5%E9%99%B7%E9%98%B1%20%20%20%20%E9%82%8A%E6%AC%BE%E8%92%B8%E9%A3%AF%E6%9C%80%E8%82%A5%E8%86%A9%EF%BC%9F |dead-url=no }}</ref>。在日本又被稱為'''炊き込みご飯'''。

在廣東和香港的餐館，常見的蒸飯款式有[[鳳爪排骨飯]]、[[北菇滑雞飯]]、[[鹹魚肉餅飯]]及[[窩蛋牛肉飯]]等。[[台灣]]有[[番薯|地瓜]]蒸飯、芋香吻魚蒸飯。[[日本]]有栗飯、鯛魚蒸飯、松茸蒸飯等。

== 廣東起源 ==
廣東的盅頭飯因[[苦力]]（一般是搬運工人）而誕生。1920年代的粵人飲早茶風氣頗盛，工人也愛去吃[[一盅兩件]]。茶樓為照顧一些早上六點上班，到四點才能吃飯的苦力，便用燉湯的燉盅來做盅頭飯，加上早點常用的[[鳳爪]][[排骨]]，以[[廣式點心|點心]]方式蒸之，成為苦力上班前的解餓食物。

== 參見 ==
* [[煲仔飯]]
* [[蓋澆飯]]（碟頭飯）

== 參考資料 ==
{{reflist}}

{{food-stub}}

[[Category:蒸飯| ]]
[[Category:廣東米飯]]
[[Category:香港米飯]]
[[Category:日本米飯食品]]
[[Category:台灣米飯類食品]]