编辑“︁椒”︁

有數種完全不相同的植物與'''椒'''的名稱有所關聯；大部份用於食物，讓[[舌頭]]上有化學的[[胡椒鹼]]或[[辣椒辣素]]所導致的「[[辛辣]]」感。

[[File:Peppercorn-varieties.jpg|thumb|160px|right|四種顏色的胡椒子：黑、白、綠、紅]]
[[File:Charleston Hot peppers.jpg|thumb|160px|right|查理斯敦(Charleston) 辣椒的各種成熟階段]]
[[File:Compact orange pepper plants.jpg|thumb|180px|right|番椒（Capsicum）屬中的甜椒植物]]

# [[胡椒科]]的數種植物，尤其是[[胡椒屬]]（piper），包含世界上大部份在每個餐廳桌上都會看到的[[黑胡椒]]（black pepper）。同一種印度胡椒（''Piper nigrum''）植物但是不同的製作方法，也會產出「白」和「綠」的[[胡椒子]]（peppercorn）。[[豆瓣綠屬]]（Peperomia），又名[[椒草屬]]，也被某些作者包含入[[三瓣綠科]]（Peperomiaceae）。
#[[茄科]]（Solanaceae）中的[[番椒屬]]（Capsicum），包含[[甜椒]]（bell pepper）和[[辣椒]]（chile pepper）。這些植物根據[[史高維爾指標]]（Scoville scale)來測量他們的「辛辣」程度。
#[[紅胡椒]]（Pink pepper）子，也稱為「秘魯胡椒」或「加勒比海胡椒」，是來自一種與[[腰果]]有關的植物；''[[Schinus molle]]''種，[[漆樹]]科。
#[[花椒]]（Szechuan pepper）子是由[[芸香科]]（Rutaceae）[[花椒屬]]（''Zanthoxylum L.''）的植物果實所製成。

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[[Category:胡椒]]
[[Category:調味料]]