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==亞參叻沙（Asam Laksa）==
{{main|亞參叻沙}}
“Asam”在馬來文中意味“酸”，因此相較於咖哩叻沙，亞參叻沙的味道較酸也較辣。湯底主要是由[[淡水魚]]所熬製，多以甘榜魚（Ikan Kampung）為主，在熬製的過程中加上薑花、南薑、[[香茅]]、紅蔥頭、[[辣椒]]、[[叻沙葉]]（Daun Kesum）、[[巴拉盞]]、[[羅望子]]和亞參果片（Asam Gelugor/Asam Keping）等，其中[[羅望子]]和亞參果片是酸味的主要來源。待湯底熬製出味道後，將鍋裡的甘榜魚撈起，去其骨與頭尾，將魚肉撕成碎細狀，再倒入湯內繼續熬煮。接下來將[[瀨粉]]燙熟，放置在碗內，再加上已切成絲或碎片的[[鳳梨]]、[[黃瓜]]、[[洋蔥]]、[[萵苣]]、薑花、[[辣椒]]等材料，再淋上熬好的湯底，享用時，倒入一湯匙的蝦膏進行攪拌。[[蝦膏]]帶有甜味，倒入越多的蝦膏，甜味就越明顯。

===檳城亞參叻沙（Penang Asam Laksa）===
為亞參叻沙的主要形式，一般[[馬來西亞]]人口中所指的亞參叻沙多指檳城亞參叻沙，主要源自於馬來西亞西北部的[[檳城]]，是當地最近代表性的傳統美食之一。在2011年被[[美國]][[有線電視新聞網絡]]（CNN）旗下的旅遊網站 CNNGO，選為全球50大美食中第7名的叻沙就是指檳城亞參叻沙。不過因[[檳城]]人較嗜甜，所以他們在享用亞參叻沙時，會倒入較多的蝦膏，攪拌後的顏色也較深。

===玻璃市叻沙（Perlis Laksa）===
源自玻璃市港（Kuala Perlis），做法和味道與檳城叻沙相似，不過當地人多使用[[鯰魚]]和[[鰻魚]]來熬製湯頭，配料不加入[[鳳梨]]而改用水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。

===吉打叻沙（Kedah Laksa）===

流行於[[吉打州]]的馬來社區，味道和做法與檳城叻沙相似，不同的是吉打叻沙的配料會加上一顆水煮蛋，享用前會擠上酸柑汁而非蝦膏。

===怡保叻沙（Ipoh Laksa）===
流行於[[怡保]]的華人社區，口味和外形接近檳城叻沙，最大的不同是湯味較酸，會加入蝦膏。

===江沙叻沙（Kuala Kangsar Laksa）===
源自於[[霹靂州]]的[[江沙]](Kuala Kangsar)與鄰近的怡保叻沙有很大的不同，江沙叻沙不加入蝦膏，湯味較為清淡<ref>{{Cite web |url=http://life.sinchew.com.my/node/7586 |title=叻沙蝦面本土美食 |access-date=2014-12-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141216110312/http://life.sinchew.com.my/node/7586 |archive-date=2014-12-16 |dead-url=yes }}</ref>。最大的特色是麵條使用麥粉用手搓成，與其他使用白米製成的麵條有很大口感差異,湯頭則是採用新鮮海魚之魚肉及魚骨熬製而成。當地市政府在霹靂河河岸建造一座專售江沙叻沙和[[煎蕊]]（Cendol）的[[美食中心]]（Kompleks Cendol dan Laksa），作為當地的旅遊賣點。

===鳥巢叻沙（Sarang Burung Laksa）===
鳥巢叻沙為[[霹靂州]][[江沙]](Kuala Kangsar)的特色麵食之一，約2000年初期才開始出現，與其他不同的是，配料採用油炸蛋液所製成的鳥巢餅而非北馬地區常用的蝦餅，原先僅在江沙一帶的馬來村落販售，鳥巢餅置放在叻沙湯頭，獨特外形引起馬來西亞的網民打卡拍照上傳，亦成為當地的打卡美食，因此亦開始流行於[[馬來半島]]的馬來社群內。