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=== 台灣 ===
1977年以前，台灣市面上幾乎沒有任何蛋捲產品，當時專做傳統烘焙點心的「山鄉股份有限公司」（[[喜年來]]蛋捲的前身）創辦人兼董事長[[廖邦彥]]注意到蛋捲在香港非常流行，便引進港式手工煎製蛋捲技術。他們在製作蛋捲時不加水和防腐劑，只用當地雞蛋、麵粉、油和糖，並調較成台灣人喜歡的口感和口味。<ref>{{Cite web |url=https://www.foodnext.net/issue/paper/5975123939 |title=喜年來蛋捲過往 台灣人年節伴手禮首選 - 食力 |access-date=2022-10-04 |archive-date=2025-12-08 |archive-url=https://web.archive.org/web/20251208194256/https://www.foodnext.net/issue/paper/5975123939 |dead-url=no }}</ref>

現有不少夾心的蛋卷，如[[巧克力]]口味、[[咖啡]]口味、[[抹茶]]口味、[[優格]]口味、[[芝麻]]口味、[[肉鬆]]口味的蛋卷。