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==食用與烹調== * 紫米飯: * 紫米粥:紫米粥是一道由紫米为主要材料,[[黄砂糖]]、[[水]]等为辅料制作而成的粥品,属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行大火煮开转小火炖煮的方法制作而成。 * 紫米糕(俗稱素食米血) * 葡紫糕:台灣嘉義縣朴子的著名特產,使用紫米糊與麵粉製作的糕體搭配葡萄乾製成的糕點 * 紫米露 * 云南墨江紫米鸡
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