编辑“︁汞”︁（章节）

==对生物的影响==
鱼和贝类通常会以[[甲基汞]]的形态在体内富集汞。甲基汞是一种毒性很强的有机汞。汞和甲基汞都是脂溶性的，所以它们主要富集于内脏，尽管所有的肌肉组织中也都含有汞。处于[[食物链]]顶端的鱼类，例如鲨鱼、海豚、[[旗鱼]]、国王鲭鱼、[[蓝鳍金枪鱼]]、[[长鳍金枪鱼]]和[[方头鱼]]，体内的汞含量会高于处于食物链低端的鱼类和贝类。当体内含有汞的鱼和贝类被捕食时，汞就会在捕食者内体内累积。鱼类排出甲基汞的速度低于富集的速度，所以组织中的汞含量会逐渐升高。食物链顶端的鱼类体内汞含量可达到被食用的鱼类体内汞含量的十倍。这个过程叫做[[生物放大作用]]或者生物富集作用。日本的水俣市曾经因此发生过汞中毒的事件，现在这种由汞中毒引起的严重神经疾病被称作[[水俣病]]。

香港亦曾有魚蛋樣本被驗出甲基汞超標。<ref>{{Cite web |title=新聞稿 - 兩個魚蛋樣本甲基汞含量涉違反《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》 |url=https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/press/20231031_10590.html |website=www.cfs.gov.hk |access-date=2026-03-08}}</ref><ref>{{Cite web |title=食用安全丨旺角北角兩食肆魚蛋水銀超標被令停售 食安中心拆解風險揭8種魚最高危 |url=https://topick.hket.com/article/3644304/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E5%AE%89%E5%85%A8%E4%B8%A8%E6%97%BA%E8%A7%92%E5%8C%97%E8%A7%92%E5%85%A9%E9%A3%9F%E8%82%86%E9%AD%9A%E8%9B%8B%E6%B0%B4%E9%8A%80%E8%B6%85%E6%A8%99%E8%A2%AB%E4%BB%A4%E5%81%9C%E5%94%AE%E3%80%80%E9%A3%9F%E5%AE%89%E4%B8%AD%E5%BF%83%E6%8B%86%E8%A7%A3%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E6%8F%AD8%E7%A8%AE%E9%AD%9A%E6%9C%80%E9%AB%98%E5%8D%B1 |website=香港經濟日報HKET |language=zh-Hant |last=香港經濟日報HKET |access-date=2026-03-08}}</ref><ref>{{Cite web |title=消委會｜15款肉丸含重金屬汞或甲基汞 育齡婦周吃29粒即超標 |url=https://www.stheadline.com/article/3021895/%E6%B6%88%E5%A7%94%E6%9C%8315%E6%AC%BE%E8%82%89%E4%B8%B8%E5%90%AB%E9%87%8D%E9%87%91%E5%B1%AC%E6%B1%9E%E6%88%96%E7%94%B2%E5%9F%BA%E6%B1%9E-%E8%82%B2%E9%BD%A1%E5%A9%A6%E5%91%A8%E5%90%8329%E7%B2%92%E5%8D%B3%E8%B6%85%E6%A8%99 |website=星島頭條 |date=2022-01-17 |language=zh-HK |access-date=2026-03-08}}</ref>