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=== 傳入日本 ===
[[奈良時代]]（710年－784年）餺飥從中國[[唐朝]]傳入日本（一說為南宋中葉<ref name="過一個歡樂的宋朝新年" />），起先是用麵粉揉製成繩狀或是團狀切割，後來逐漸演變為今日日本的餺飥。

據稱[[武田信玄]]曾把餺飥當作軍糧。餺飥源自武田信玄時期，是征戰時，軍士以在地食材入鍋的鄉土料理。武田家滅亡之後，[[德川家康]]在餺飥中加入[[尾張]]的[[味噌]]，直到今天，味噌口味仍被延續保存。故山梨縣的餐廳店門口若擺放武田信玄的「[[風林火山]]」旗幟，就代表有餺飥。